Лимонный чизкейк с виноградом (ко Дню Святого Валентина)

Ингредиенты:

150 гр. печенья с корицей ( я брала обычное песочное печень и отдельно молотую корицу)

80 гр. размягченного сливочного масла

80 гр. сахара

3 яйца

1 ст.л. муки

80 гр. жирного творога ( я брала 9%)

60 гр. сыра Рикотта ( у меня сливочный сыр Violette)

150 мл. густой сметаны ( у меня домашняя)

Тертая цедра 1 маленького лимона

виноград красный и белый для украшения (не очень сладкий, в рецепте рекомендуют сорта "мускат" и "шасла")

4 стакана из толстого стекла или ( если вы счастливые) 4 огнеупорных стакана

Как готовить:

Измельчить в блендере (миксере) или протереть на мелкую терку печенье, добавить корицу ( если она у вас отдельно), смешать со сливочным маслом и хорошо размять до однородного состояния. Выложить эту массу дна дно бокалов.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до белого цвета. Взбить отдельно белки до устойчивой пены.

Соединить белки и желтки, добавить муку, творог, сыр, сметану, цедру лимона. Хорошо перемешать венчиком слегка взбивая.

Наполнить получившейся смесью бокалы на 2/3 объема. Духовку разогреть до 100 градусов ( если у вас обычные бокалы), если огнеупорные, то сразу до 160 градусов. Постепенно повысить температуру в духовке до 160 градусов.

Время выпечки если сразу ставили на 160 градусов - 30 мин., если ставили на 100 градусов, увеличьте на 10-15 минут.

У меня масса сильно поднялась, даже выше, чем края бокалов, но потом осела до нужного уровня.

Дайте бокалам остыть в закрытой духовке. Выньте, закройте стаканы фольгой и уберите в холодильник на ночь ( внимание, бокалы должны полностью остыть к этому моменту).

Перед подачей украсить бокалы виноградом, удалив косточки. Подайте отдельно еще гроздья винограда - он великолепно сочетается с этим лимонным десертом.

Приближается Денья Святого Валентина - надеюсь этот вкусный и романтичный десерт пригодится вам к этому волшебному празднику!