Кулич (старинный рецепт)

Ингредиенты:

Для опары:

1 фунт муки,

3 стол.ложки свежих дрожжей,

1,5 стакана теплого молока

Для теста:

3,5 фунта муки,

1 фунт сливочного масла,

10 яиц,

соль по вкусу,

0,5 фунта орехов (миндаль),

1 фунт изюма,

корица,

0,25 фунта сахарного песка

Как готовить:

Поставить опару из указанных продуктов.

Когда опара поднимется, всыпать остальную муку, замесить тесто.

Прибавить растопленное масло, яйца, соль, орехи (брала миндаль и фундук пополам), изюм, корица (вместо нее брала ванилин), сахарный песок (брала в 2 раза больше нормы, но можно бы еще послаще сделать).

Еще раз замесить тесто, выложить в формы, дать подняться и испечь при 180С (где-то минут 40).

Смазать безе, украсить посыпками, дать застыть (ночи хватит), либо подсушить в духовке (я не сушу, белок потом крошиться!).

1 фунт = 430 г
Для безе взбить 2 белка, 130 г сахара, чуток соли, 3-4 капли лимонного сока.
Из указанного количества получается: 2 кулича диаметром 17 см, 2 кулича диаметром 11 см, и 2 кулича 185х64 мм (форма как на кекс). Теста в форму класть на более 1/2 объема.