Творожная запеканка-пирог - не проходите мимо

Ингредиенты:

3 крупных яйца

500гр творога (не зернистого)

3ст.л. с верхом кукурузного крахмала

0,5ст. сахара

120гр сметаны (20%)

120гр сгущенного молока

1ч.л. без верха разрыхлителя

1/3 ч.л. соды

пакетик ванилина

цедра лимона

форма 18см, духовка 170, 55-60мин

Как готовить:

Белки отделила от желтков. Миксером на самой высокой скорости, взбила белки минут 5, потом добавила сахар и еще минут 5-7 до крепких пиков (где то недавно вычитала, что качество взбитых белков определяется еще до добавления сахара, а он служит лишь закрепителем)

В другой посуде венчиком, но не взбивала, а просто тщательно перемешала - творог (обязательно!!! протертый через сито), желтки, сгущенку, сметану, крахмал (с содой и разрыхлителем), ванилин, цедру.

И затем аккуратненько в 2-3 приема вмешала белки. Я конечно всячески стараюсь делать по правилам – восьмеркой, снизу вверх, но не очень у меня это получается.

Вылила в форму разъемную 18см (на дно пергамент, потом было легче доставать за него). Маленькое уточнение - автор не советует разъемную, думаю во избежание попадания воды в форму, но я её не послушалась)

Итак, вложила ее в посудину побольше, аккуратно залила кипятком до середины формы, и отправила печься при 170, сначала на 50мин, потом добавила еще 10мин, т.е. час. Готовность не проверяла, ориентировалась по поднявшемуся куполу, который при остывании сдулся, что нормально, и по румяной корочке.

Дала остыть запеканке полностью в форме, аккуратно достала, т.к. очень нежная и отправила отдыхать на ночь в холодильник по совету автора.

А утром была сказка – вкус необыкновенный!! Обязательно попробуйте, я делала много запеканок, но эта очаровала, буду пока делать только её.

Мы ее кушали просто так, наслаждались вкусом. Автор советует со сметаной, вареньем, сливками, думаю тоже вкусно. Но вот если к вопросу – добавлять ли в нее изюм, цукаты, шоколадные чипсы – поверьте, - Не надо, она самодостаточна!!