Лепешка Ржаная по ГОСТУ

Ингредиенты:

Мука ржаная хлебопекарная обойная - 450 гр

Мука пшеничная первого сорта - 50 гр

Вода - 60 гр/ 64 гр

Дрожжи хлебопекарные - 1,25 гр (брала 2г)

Соль поваренная - 5 гр

Сахар-песок - 50 гр

Маргарин столовый с содержанием жира не менее 82% - 150 гр

Яйцо куриное:

- в тесто 50 гр

- на смазку 10 гр

Натрий двууглекислый - 1 гр

Аммоний углекислый - 4 гр

(Натрий двууглекислый и аммоний углекислый я заменяю на 15 гр пекарского порошка)

Выход 8 шт

Как готовить:

Из воды(60), дрожжей и пшеничной муки замесить опару и оставить для брожения на 180 мин. Соль, сахар, химический разрыхлитель перед замесом теста растворяют в воде (64), тщательно перемешивают с размягченным маргарином, яйцами и готовой опарой, после чего смешивают с ржаной мукой.

После деления заготовки теста округляют в шарики, а затем после 2...3 мин отлежки раскатывают скалкой в круглые лепешки диаметром около 9...10 мин. Раскатанные куски теста укладывают на противни, смазывают яйцом, слегка подрезают ножом для получения рисунка в виде косых клеток. Продолжительность выпечки 13-17 мин при температуре +190...210Ц.

Лепешки получились просто обалденные!!!!!