Чизкейк с персиками

Ингредиенты:

• Печенье «Юбилейное» - 100 г

• Масло сливочное – 85 г

• Творог – 200 г (9%)

• Альметте сливочный – 150 г (1 баночка)

• Сахарная пудра – 3 ст.л. (или по вкусу)

• Ванильный сахар

• Сливки 35% – 150 мл

• Сок от консервированных персиков 100 + 50 мл

• Желатин 8 + 4 г

• Персики консервированные – 400 г

Как готовить:

1. Для основы измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным сливочным маслом. Дно формы выстелить бумагой, выложить смесь, утрамбовать руками и отправить в холодильник.

2. Замочить 8 г. желатина в холодной воде (примерно 50 г воды на 10 мин). Творог протереть через сито, добавить Альметте, пудру, ванильный сахар и хорошо размешать миксером. Сливки взбить и добавить к творогу. Желатин смешать со 100 г сока от персиков, нагреть не доводя до кипения, чуть остудить и вылить в творожную массу. Поставить в холодильник немного застыть.

3. 4 г. желатина замочить в воде. Через 10 мин разбавить 50 г сока и нагреть. Примерно половину персиков (остальное пошло на украшение) пюрировать в блендере и смешать с желатином.

4. На слой печенья выложить творог, сверху персиковое пюре и отправить в холодильник на ночь.