Манго-Тарт "Солнечный луч"

Ингредиенты:

тесто:

мука 140 гр.,

соль чуть,

масло сливочное 60 гр.,

вода холодная 50 мл.

.........................................

крем:

манго-пюре 400 гр.,

сахар 80-100 гр.,

желтки 4 шт.,

сливки жирные 200 мл.

..........................................

а так же:

конфитюр абрикосовый около 100 гр.,

манго 1/2 больш.шт.,

сахар коричневый 50-100гр.,

масло сливочное 1 ч.л.

Как готовить:

Добрый день,друзья!

Давайте посидим-посплетничаем за чашкой кофе

с кусочком "солнечного лучика",

приятное будет времяпровождение,скажу я вам....

В ёмкости смешиваем муку с солью,

растопленным и остуженным сливочным маслом

и холодной водой,заворачиваем в плёнку

и кладём в холодильник на полчаса.

Затем раскатываем тонкий круг

диаметром около 30 см.,

перекладываем его в форму диаметром 26 см.

и формируем бортик высотой 1,5-2 см.

(Нужно было закрыть тарт пергаментом,

засыпать горохом и печь 15 минут,

у меня гороха не оказалось).

Разогреваем духовку до 180°,

"потопаем" хорошенько по тесту вилкой

и ставим в духовку на 15 минут.

Тем временем измельчаем блендером мякоть манго,

у меня получилось 400 гр.,

добавляем сахар и взбиваем вместе.

Отправляем в крем желтки и сливки,перемешиваем.

Достаём тарт,вливаем крем

и ставим обратно в духовку.

Печём при той же температуре ещё 30 минут.

Тем временем готовим карамель:

растапливаем коричневый сахар на среднем огне

и выливаем его тонким слоем на фольгу,

смазанную сливочным маслом.

На готовый тарт кладём "лучики" свежего манго,

смазываем сверху подогретым конфитюром,

посыпаем рубленной карамелью...

В кусочках карамели отражается солнце,

да и сам тарт весь светится....хорош!