Рыбник

Ингредиенты:

тесто дрожжевое;

рыба:

сом, судак;

саго;

лук репчатый;

масло сливочное;

соль;

Как готовить:

Отвариваем саго в подсоленной воде, минут 7, промываем холодной водой. Лук репчатый, не жалеем, чем больше, тем лучше, режем квадратиками, тушим в масле. В любом, но в сливочном вкуснее. Смешиваем лук с саго. Девочки, простите, не могу сказать сколько чего - всё на глаз и на вкус!

Рыбу берем жирную, бескостную. У меня сом и судак. Если брать только судака, то пирог будет суховатый, а если только сома, то наоборот жирный. Но и в этих случаях есть свои уловки. Где-то больше масла добавить, а где-то больше саго, чтобы впитала жир.

Рыбу режем как вам нравится, но не очень крупно. Подсолим, если нравится, подперчим.

Раскладываем начинку на раскатанное тесто слоями: сначала саго с луком, затем рыбу.

Накрываем вторым слоем теста, защипываем кто как умеет. Ставим на полчаса расстоятся.

Расстоявшийся и поднявшийся пирог смазываем "взболтанным")))) яйцом и отправляем в духовку на 220 градусов. Ну и пусть там печется не менее часа.

Не забываем следить в процессе, может придется убавить температуру, духовки ведь у всех разные. У меня, например, какая-то неуклюжая)))) - рыбник все никак не хотел румяниться равномерно, всё какими-то пятнами норовил. Поэтому я пекла его больше часа (главное - не меньше 1ч! т.к. речная рыба очень опасна, если ее недоварить!)

Этот пирог пекут традиционно у нас в районах Татарстана, которые расположены по берегам Волги. Блюдо из русской кухни. Но так как народ здесь живущий уже давно: и русские и татары, кухня у нас очень перемешана... короче, всем нравится!