Мини-фланы с персиками

Ингредиенты:

400 г готового слоеного теста

3 больших персика

900 мл молока

150 г сметаны

250 г сахара

3 яйца + 3 желтка

90 г кукурузного крахмала

Как готовить:

Духовку нагреть до 180*С.

Тесто раскатать немного, нарезать нужной формы, выложить в формы для маффинов и часто наколоть вилкой.

Приготовить заливку: в миске растереть добела яйца и желтки, добавив 150 г сахара и крахмал.

В кастрюле с толстым дном нагреть молоко и сметану с оставшимся сахаром, все время помешивая и не давая закипеть.

Горячую молочную смесь аккуратно вылить в миску с яичной массой. Смесь слегка взбить венчиком и перелить в кастрюлю. Помешивая, довести до кипения. Варить несколько минут, пока масса не начнет густеть, снять с огня и остудить. Разлить массу в формочки с тестом.

Персики вымыть, обсушить (при желании - очистить), разрезать, удалить косточку и нарезать дольками. Дольки персиков положить в формочки с заливкой.

Выпекать мини-фланы 35-40 минут до золотистого цвета. Заливка должна немного схватиться и при нажатии слегка "пружинить".

Готовила фланы первый раз в жизни - понравилось! Вот только заливки оказалось много, в следующий раз количество продуктов на флан уменьшу. И еще - при остывании флан немного просел - это так должно быть или я чего не так сделала? На фото в журнале флан вообще весь просевший, поэтому я особо и не заморочилась!