» » Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд

Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд

Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд

Ингредиенты:

Для напитка Мёд:

Мёд - 350 г

Вода - 500 мл

Дрожжи - 10 г

Корица - 1 палочка

Гвоздика - 3 шт.

Для шуликов медовых:

Мука - 450 г

Молоко - 100 мл

Яйцо - 1 шт.

Мёд - 1 ст.л.

Мак 1 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Сода - 0,5 ч.л.

Маковое молоко:

Мак - 3 ст.л.

Мёд - 150 г

Вода (тёплая) - 100 мл

 

Как готовить:

Начнём с мёда.

Мед растворить в воде, хорошо размешать, проварить 30 минут.

Добавить палочку корицы и гвоздику и снять с огня. Вынуть корицу и гвоздику через 10 минут. Добавить дрожжи и поставить в тёплое место для брожения. Я ждала совсем не много, что бы был лёгкий вкус, около 12 часов. Можно оставлять на пару суток. После того как настоится, процедить. Разливают по бутылкам и хранят опять же в тёплом месте (Но что там хранить 500 мл ;))))

Мак залить кипятком на 30 минут. Слить воду и просушить мак. Яйцо растереть с медом, добавить запаренный мак. Далее смешать муку с с содой. В маково-медовую смесь добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать. Влить молоко и постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая. Замесить крутое тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3—4 мм. противень смазать маслом и выложить на него пласт. Выпекать в духовке при температуре 180 С, от 15 до 20 минут.

Приступаем к приготовлению так называемого макового молока. Мак заливаем кипятком, даём набухнуть, чем дольше, тем лучше (примерно час, но можно и на ночь поставить). Сливаем воду, обсушиваем мак, после чего растираем в ступке, постоянно подливая тёплую воду. Потом добавляем мёд - маковое молоко готово!

В это время наше тесто испеклось. Вынимаем его, даём остыть и ломаем руками на средние кусочки произвольной формы. Заливаем маковым молоком. Можно есть как сразу, так и подождать когда пропитается. Мне больше по душе пришлось чувствовать хруст и сладость мёда, но пропитанные они не менее вкусны.
Итак, расскажу о республике и блюдах мной представленных. Обо всё по порядку )))
Среди славянских кухонь украинская пользуется широкой известностью. Она давно получила распространение далеко за пределами Украины, а некоторые блюда украинской кухни, например борщи и вареники, вошли в меню международной кухни.
Своеобразие национальной украинской кухни выражается, во–первых, в преимущественном использовании таких продуктов, как свинина, сало, свекла, пшеничная мука, и некоторых других; во–вторых, в таких особенностях технологии приготовления пищи, как комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего, чему классическим примером служит борщ, где к свекле добавляют два десятка компонентов, не подавляющих свекольный вкус, а лишь оттеняющих и развивающих его.
Любимым и наиболее употребляемым продуктом служит свиное сало как в виде самостоятельного кушанья, главным образом в обжаренном виде, в виде так называемых шкварок, так и в виде компонентов приправы и жировой основы самых разнообразных блюд. Такое отношение к свинине роднит украинскую кухню с кухнями западных славян и венгров и соседей украинцев — белорусов, однако использование сала в украинской кухне чрезвычайно разнообразно.
Весьма характерно для украинской кухни обилие мучных изделий. Причем из всех видов теста украинцы предпочитают пресное — простое пресное, пресное полувытяжное, заварное пресное, пресное сдобное с использованием соды как разрыхлителя, а для кондитерских блюд — преимущественно песочное. Национальными блюдами считаются изделия из простого бездрожжевого теста: вареники, галушки, шулики, лемишки, гречаники, коржи и более новые по времени кондитерские изделия — вергуны и ставбицы. В мучных блюдах почти исключительно используется пшеничная мука, реже — гречневая в сочетании с пшеничной, а из круп популярностью пользуется пшено, а также рис (между прочим, рис под названием «сорочинское пшено» — искаженное сарацинское, т.е. турецкое, арабское пшено, употребляется в украинской кухне с XIV века и занесено в нее с Запада, через венгров, отсюда понятно и западное его название «сарацинское»).
С этими особенностями приготовления украинских блюд издавна связаны и особенности украинской посуды — казанки для варки, сковороды для смажения — глубокие и полуглубокие, невысокая глиняная посуда для последующего полутушения — разного рода глечики, миски, чашки, макитры.
Как и всякая кухня с богатым историческим прошлым, украинская кухня в значительной степени региональна. Так, западноукраинская кухня заметно отличается от восточноукраинской; влияние турецкой кухни на буковинскую, венгерской на гуцульскую и русской на кухню Слободской Украины не подлежит сомнению; наибольшим разнообразием отличается кухня Центральной Украины, особенно областей центра Правобережья. Популярный на Украине борщ имеет массу разновидностей, практически в каждой области его готовят по своему, особому рецепту.
Немного о шуликах. шулики - это традиционное блюдо, которое готовится на медовый спас, который ещё называют Маковей. Отмечается Маковей 14 августа. В специальной посуде для растирания мака приготовляли маковое молочко — маково-мёдовую массу, в которую обмакивали блины. Эта посуда в России называлась макальником, на Украине — макитрой, в Белоруси — макатером. По традиции в этот день совершается малое освящение воды, а также мёда нового сбора.
Традиционный напиток - мёд.
Излюбленными напитками на Украине с давних времен были квас и мёд.
Мёд подавали к сочиву на Рождество, медом угощали на свадьбах.
Ну, думаю все знают, как заканчиваются многие сказки: "И я там был, мёд пиво пил, по усам текло, а в рот не попало". Испокон веков в украинской кухне любимым напитком был мед. Его готовили из натурального пчелиного меда – варили вместе с водой и ставили бродить. Готовый мед наливали в бочки, которые хранились в погребах. На праздниках и увеселительных мероприятиях мед был обычным продуктом. Благодаря тому, что напиток готовился исключительно из натуральных продуктов, похмелье было легким и безболезненным.

Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))
Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))
Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))
Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))
Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))
Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))
Украинские медовые шулики и напиток пряный мёд. (Игра-соревнование, 3 раунд (Дуэль))

Рекомендуем

Хачапури
Выпечка, Выпечка другая, Рецепты за 30 минут
Хачапури

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх