Пончики чешские, самые вкусные

Ингредиенты:

ТЕСТО

желтки 6 ШТ.

сахар 5 СТ. Л

дрожжи свежие 40 ГР (я брала сухие 7 ГР)

масло слив. 3 СТ.Л

5 СТ. Л. сах. пудры

цедра одного лимона

стакан (200 ГР) молока

2, 5-3 СТ. муки

ром 2 СТ Л

НАЧИНКА

варенкаА 200 гр + 50 гр слив.масла

или повидло

Как готовить:

Желтки растереть с пудрой и маслом, дрожжи активировать теплым молоком, соединить с маслом, просеянной мукой, цедрой. Дать постоять тесту час.

Разделить на две части, раскатать не тонко!, обозначить кружкой кружки не прорезая тесто. Выложить в центр начинку накрыть другим пластом теста , вырезать пончики ( все должно хорошо запасаться, как говорится).

Все! Жарим во фритюре одну сторону под крышкой, другую без на среднем огне.

Посыпаем сахарной пудрой.

Удалось мне осенью побывать на своей полуисторической родине, Чехии. В замечательном городке Раковник. В котором все мне напоминало мое детство, и почему то Рождество, бабушек моих поджидавших  праздник, суетящихся на кухне из которой доносился запах хлебозавода и лимонной цедры.Нас с сестрой, порхающих как галки на кухне и обмакющих пальцы в сахар и слизывающих его,а если повезет и печенье сломается или зарумянится то и с печеньем. Тазы печенья, из порубленного ножом в огромной миске слоеного домашнего теста,которая для нас была  размерами как " три толстяка в одном тазу.."Печенья на смальце с луком! И пусть только кто то согрешит и лишним делом подумает что это фе! Печенье из мясорубки со специальными насадками из Чехии. И конечно пончики..такие которые были только в моем счастливом и вкусном детстве. Пока не купила я книжку в этой поездке, которая лежит у меня как библия, в католическом храме на постаменте. Прежде чем взять ее я мою руки два, а то и три раза и в страхе оглядываюсь, не подкрались ли детки.Теперь мои "детские" пончики со мной навсегда!Как и еще 200 рецептов выпечки. И все они мной испекутся, даю слово!