Картофельные лепешки со шпинатно-сырной начинкой

Ингредиенты:

Картофель - 6 шт.

Мука (в тесто - 3 ст.л.; в начинку - 1 ст.л. для панировки лепешек - 2 ст.л.) - 6 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Лук репчатый (крупный) - 1 шт.

Соль (по вкусу)

Шпинат (свежий или замороженный) - 300 гр.

Сыр твердый - 70 гр.

Оливковое масло ТМ "ITLV"

Чеснок (в начинку - 2 зуб.;в соус - 1 зуб.) - 3 зуб.

Сметана или классический йогурт - 300 гр.

Зелень петрушки - 1 пуч.

Как готовить:

Приготовить начинку. Промыть шпинат.

Мелко нарезать.

Сыр натереть на средней терке.

В сковороду налить немного оливкового масла.

Выложить шпинат и выпарить большую часть жидкости.

Затем добавить чеснок через пресс,соль и перемешать.

Добавить муку и перемешать.

Добавить сыр.

Быстро перемешать. Начинку переложить на блюдо.

Приготовить картофельное тесто. Картофель очистить,залить водой,сварить до готовности и охладить.

Остывший картофель пропустить через мясорубку или тщательно растолочь.

Лук мелко нарезать.

Обжарить лук на оливковом масле до легкого золотистого цвета.

В картофельное пюре добавить обжаренный лук,яйцо и соль.

Добавить муку.

И перемешать. Возможно муки понадобится больше,чем указано в рецепте,это зависит от сорта картофеля,но больше стакана муки добавлять не нужно.

Из картофельного теста сформировать тонкую лепешку.

На середину картофельной лепешки,отступая от краев теста примерно на 1,5 см., положить 1 столовую ложку начинки.

Собрать края теста к центру и прижать.

Из картофельного теста сформировать маленькую лепешку и закрыть начинку.

Лепешку с начинкой обвалять в муке.

Разогреть сковороду,налить оливковое масло.

И обжарить лепешку с обеих сторон. Таким же образом из остального теста и начинки сформировать лепешки и обжарить.

Приготовить соус. В сметану или в классический йогурт добавить соль,мелко нарезанную зелень петрушки и чеснок через пресс.

Перемешать. Соус готов!

Картофельные лепешки со шпинатно сырной начинкой подавать с соусом. Очень вкусно и сытно!