Шоколадный тарт

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 300 г

Какао-пудра – 50 г

Холодное сливочное масло – 150 г

Вода холодная – 7 ст. л.

Начинка:

Масло сливочное – 250 г

Миндаль – 250 г

Сахарная пудра – 240 г

Какао-пудра – 50 г

Яйцо – 2 шт.

Джем апельсиновый – 2 ст. л.

Экстракт миндальный – ч. л.

Лепестки миндаля – 40 г

Горький шоколад – 50 г

Как готовить:

Готовим тесто. При помощи миксера смешать муку, какао, сливочное масло. Получится крошка. Постепенно добавить 7-10 ст. л. холодной воды (у меня ушло 7). Вымешивать, пока тесто не соберется в комок.

Переложить на пищевую пленку тесто, собрать его в шар, завернуть и отправить в холодильник на 30 мин.

Форму диаметром 22 см (у меня – 20 см) смазать сливочным маслом. Руками распределить по ней тесто, сформировав бортики высотой не менее 4 см. (тесто можно и раскатать, а потом перенести на скалке в форму).

Форму с тестом отправить на холод на 30 мин.

Наколоть тесто вилкой, застелить пергаментом, засыпать горохом, отправить в духовку (200 град.) на 15 мин.

Убрать груз и выпекать 5 мин.

Пока выпекается «корзинка», готовим начинку.

Миндаль смолоть в муку. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить молотый миндаль, сахарную пудру, какао.

Держим сотейник на самом тихом огне!

Добавить миндальный экстракт, по одному вмешать яйца.

Готовую основу для тарта смазать апельсиновым джемом. О ужас, я отвлеклась, пропустила этот шаг, поэтому у меня джем – сверху.

Выложить на корж начинку.

Присыпать лепестками миндаля, выпекать еще 40-45 мин.

Орехи должны зазолотиться, начинка – стать плотной на ощупь.

Остудить тарт и вынуть из формы.

Шоколад растопить на водяной бане, полить им тарт.

Безумно вкусный шоколадный-прешоколадный тарт!

Вкусно и с мороженым на десерт, и просто с кофе!