Слоеные трубочки и три виды крема

Ингредиенты:

Тесто:

300г муки

150г сливочного масла или маргарины

1 яйцо

1ч.л уксуса

1-2 ст.л. молока

на кончик ножа соли

или купить упаковку слоеного теста

Крем белковый:

3 белка

1/3ст. воды(я давала чуть меньше)

150г сахара

1/2ч.л. уксуса

сок 1 лимона

Крем заварной:

100 сливочного масла

50 г муки

1ст. молока

100г сахара

4 желтка

ванилин

Крем сметанный:

1ст. сметаны

100г сахарной пудры

ванилин

2г желатина

1ст.л варенья(по желанию)

Как готовить:

Для тех кто делает из готового теста:

тесто раскатать, вырезать полоски 3х30 см и каждую полоску навивать на металлический конус, так чтоб каждый новый виток находил на предыдущий, смазать яйцом или сбрызнуть водой и посыпать сахаром.Выложить на лист и выпекать при температуре 240-250 градусов 20 минут.

Трубочки аккуратно снять с металлического конуса и охладить.

Для белкового крема сбиваем охлажденные белки в густую пену.

В сахар добавить воду и растопить это на огне(сделать сироп).

Этот сироп по ложечке вливаем в белки не переставая взбивать,так же добавляем уксус и сок лимона.

Заварной крем:желтки смешать с сахаром,добавить муку,ванилин,масло и молоко.Все хорошенько размешать и ставим на огонь.Все время помешивая довести массу до густоты.Охладить.

Сметанный крем: растворить желатин в воде(немножко),сметану взбить с сахарной пудрой и добавить желатин,размешать по желанию добавить варенье.

Наполняем трубочки кремом.

Приятного чаепития!

Для тех кто делает тесто сам,приготовление теста:

На доску насыпать 150г муки, сделать ямку, выбить яйцо, посолить,добавить уксус, молоко и месить долго тесто.

Из масла и остальной муки замесить второе тесто.

Первое тесто раскатать и на середину положить второе тесто.Завернуть в виде конверта и легко качать от себя.Посыпать мукой, сложить втрое и поставить на 10 мин.в холодное место.Такую операцию повторить 4 раза.

Я давно купила металлические конусы,но руки все никак не доходили чтоб сделать трубочки,думала это долго и хлопотно.А тут подвернулся случай,в холодильнике остались белки,стало их жалко,в морозилке нашлось слоеное тесто так получились мои первые трубочки.Оказалось что готовить их быстро и совсем не сложно.Кто не решался так как я -делайте смело!