Виноградный торт с желе

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

2 яйца

80г сахара

30г муки

30г крахмала

50г грецких орехов

СУФЛЕ:

125мл молока

ванилин

2 яйца

75г сахара

12г желатина

200г сливок

ЖЕЛЕ:

500г винограда

75г лимонного сока

125г сахара

250мл виноградного сока

цедра 1 лимона

18г желатина

Как готовить:

ЖЕЛЕ:

Виноград вымыть, удалить косточки.

Добавить 3 ст.л лимонного сока и 50г сахара. Настаивать 30 минут. Затем откинуть на сито.

В стекшую жидкость влить лимонный и виноградный сок до объема 380мл. Добавить оставшийся сахар и лимонную цедру, довести до кипения. Развести в соке желатин, процедить.

Когда желе начнет застывать, в миску налить слой желе и поставить в холодильник.

Постепенно подсыпать виноград и подливать желе, но каждый новый слой делать только тогда, когда нижний слой застынет.

СУФЛЕ:

Растворить желатин в небольшом количестве воды.

Молоко с ванилином закипятить и остудить.

Желтки и сахар взбить, постепенно добавить молоко и желатин.

Добавить взбитые белки, перемешать.

Сливки взбить. 2/3 части добавить в крем и перемешать.

Суфле выложить на виноградное желе и поставить в холодильник, минимум на 3 часа.

БИСКВИТ:

Белки отделить от желтков.

Взбить белки с 40г сахара.

Желтки взбить с оставшимся сахаром. Перемешать с белками. Просеять муку смешанную с крахмалом, всыпать размельченные орехи и аккуратно перемешать.

Выпекать в разогретой до 180 град. около 20 минут.

Остудить на решетке.

Миску с желе и кремом опустить на несколько минут в горячую воду, затем перевернуть на корж.

Украсить оставшимися сливками и веточкой винограда.