Торт "Альказар"

Ингредиенты:

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

200г муки

50г сахара

ванилин

1 яйцо

100г масла

КРЕМ:

5 желтков

75г сахара

ванилин

3 белка

щепотка соли

175г молотого миндаля

60г слив. масла

БЕЗЕ:

2 белка

100г сахара

150г молотого миндаля

200г абрикосового джема

50г сахарной пудры

2 ст.л лимонного сока

Как готовить:

ТЕСТО:

Масло натереть на крупной терке.

Добавить остальные ингредиенты, смешать тесто. Положить в холодильник на 1 час.

КРЕМ:

Масло растопить и охладить.

Растереть желтки с сахаром и ванилином в кремообразную массу.

Взбить белки с солью в плотную пену. Добавить миндаль и аккуратно смешать.

Соединить желтковую и белковую массы, в конце влить масло. Перемешать.

Тесто раскатать по дну формы, наколоть вилкой.

Смазать абрикосовым джемом (3 ст. ложки).

Сверху выложить крем.

Выпекать при 180 град. 40 минут

БЕЗЕ:

Белки взбить с сахаром (до полного растворения сахара).

Добавить орехи, перемешать.

Выложить безе и печь еще 15 минут при 200 градусах.

Остудить на решетке.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Из абрикосового джема с помощью кондитерского мешка выложить рисунок в виде решетки.

Из сахарной пудры и сока лимона сделать глазурь. Ею окантовать абрикосовую решетку.

Торт очень вкусный, для любителей орехов. Суховатый, но из-за отсутствия крема (в привычном понимании) можно брать на природу, с ним ничего не случится (не растает, не испортится).