Абрикосовый торт-суфле

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

60мл молока

40г слив. масла

100г муки

1 ч.л разрыхлителя

150г сахара

щепотка соли

3 яйца

3 желтка

АБРИКОСОВАЯ НАЧИНКА:

300г кураги

350мл апельсинового сока

МУСС-СУФЛЕ:

1 большая банка консервированных абрикосов

1 большая банка консервированных персиков

100г сахара

250 мл сливок

3 белка

60мл апельсинового сока

3 ч.л желатина

ЖЕЛЕ:

80мл апельсинового сока

1/4 стакана абрикосового пюре

1 ч.л желатина

Как готовить:

БИСКВИТ:

Нагреть молоко с маслом до кипения.

Взбить яйца, желтки и сахар, пока масса не увеличится втрое.

Просеять в яичную массу муку с разрыхлителем и солью. Перемешать снизу вверх.

Положить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. Влить эту массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень застеленный бумагой, разровнять.

Выпекать при 190 град. 10-15 минут.

Испеченный бисквитный пласт перевернуть на полотенце и охладить.

АБРИКОСОВАЯ НАЧИНКА:

Курагу залить соком, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими и почти вся жидкость впитается.

После размолоть в блендере в густую пастообразную начинку. Охладить.

Охлажденный бисквит разрезать на 4 полоски шириной 5см.

Покрыть полоски абрикосовой начинкой, сложить одна на другую, завернуть в пищевую пленку и в морозилку на 1 час.

Из оставшегося бисквита вырезать две окружности.

МУСС-СУФЛЕ:

Консервированные абрикосы и персики откинуть на сито. Несколько абрикосов оставить на украшение. Остальные абрикосы вместе с частью персиков измельчить в блендере в довольно жидкое пюре - понадобится 1 1/4 стакана.

Растворить желатин в апельсиновом соке.

Сливки взбить с 50г сахара.

Взбить белки с оставшимся сахаром.

Взять 1 стакан абрикосового пюре, влить растворенный желатин, перемешать.

В два приема вмешать сливки, а потом белки. Перемешивать аккуратно, стараясь сохранить объем взбитых сливок и белков.

Застелить бока формы ( 20см в диам.) пищевой пленкой.

Разрезать замороженный бисквит с начинкой на узкие полоски шириной 1см. Выложить их вдоль стенок формы, размещая как можно плотнее друг к другу.

Круглые коржи смазать оставшейся абрикосовой начинкой.

1 корж вложить в середину формы, на него 1/2 часть мусса, потом 2 корж и оставшийся мусс. Разровнять и на 2 часа в холодильник.

ЖЕЛЕ:

Желатин развести в апельсиновом соке.

Протереть 1/4 стакана абрикосового пюре через сито. Перемешать с желатином. Охладить.

Залить поверхность торта. Охлаждать торт 4-5 часов.

Перед подачей на стол украсить абрикосами и персиками.