Австрийский чизкейк

Ингредиенты:

Бисквит:

5 яиц

125г сахара

125г муки

Суфле:

75г сыра «Гауда»

200мл молока

75г сахара (у меня коричневый)

50г муки

5 желтков

90г сливочного масла

5 белков

Прослойка:

кольца консервированных ананасов

Для верха:

черная смородина, протертая с сахаром (можно варенье или джем)

белый шоколад

Для подачи:

черная смородина, протертая с сахаром (можно варенье или джем)

1ч.лож. коньяка

2ч.лож. сока лайма

Как готовить:

Для суфле подогреть на водяной бане молоко и сыр до растворения сыра, добавить смесь сахара с мукой. Заварить до загустения. Снять с огня. Ввести желтки и масло. Взбить отдельно белки и смешать с основной массой.

Для теста взбить в пышную массу яйца с сахаром, постепенно добавить муку. Выложить тесто тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 5-7мин. при 210-220 градусах.

На дно формы кладем бисквит, сверху кольца ананасов. По бокам формы кладем пергамент. Заливаем суфле. Поставить на водяную баню и выпекать в ней в духовке 120мин. при 150 градусах. Я на нижнюю полку ставила противень с водой, а на уровень выше форму с тортом.

Охладить. Черносмородиновый джем подогреть, смазать верх торта. Посыпать тертым шоколадом.

Я подавала с соусом: тоже вареньице (пару столовых ложек) подогреваем, добавляем сок лайма (можно лимона) и коньяк, перемешиваем, поливаем тортик.

Очень нежный и воздушный чизкейк. В оригинальном рецепте верх надо отделать только абрикосовым гелем, но у меня его нет. Зато есть любимая заготовка - черная смородина с сахаром. А соус просто так придумала. В моем представлении чизкейки всегда подаются с соусом.