Baumkuchen (баумкухен) – слоистый тортик / пироженки

Ингредиенты:

Для теста:

6 яиц (отделить белки от желтков)

250 г сахара

250 г масло (комнатной температуры)

4 ст.л. ром / коньяк

150 г муки

100 г крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

Тертая цедра апельсина (по желанию)

Кроме того:

Джем абрикосовый

Шоколад для глазури

Как готовить:

Включить духовку на 200 С.

Тесто:

Взбить белки со 100 г сахара в устойчивую пену.

Оставшийся сахар растереть миксером с маслом, добавить ром и по одному вбивать желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, щепотку соли – просеять. В два захода ввести в желтково-масляную смесь. С помощью венчика аккуратно ввести белки (сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать и только потом, ввести аккуратно остальные белки). Всё тесто готово.

Теперь берем любую форму. Смазываем маслом растительным. Выстилаем бумагой.

3 ст.л. теста распределяем в форме. Отправляем в духовку на 4-5 минут до золотистого цвета. Снова берем 2-3 ложки теста, снова распределяем, теперь уже на готовый слой, снова в духовку – до золотистого цвета и т.д. пока тесто не кончится. *** Первый слой немного поднялся, и я все бугорки проколола вилкой. Остальные слои были ровными. В небольшую часть теста ввела какао – для цвета. (см.фото).

Готовое изделие оставить на 10 минут в форме, затем положить на решетку остывать.

Сборка и глазировка: Готовый корж я разрезала пополам, покрыла сверху джемом, положила один на другой. Затем растопила шоколад на водяной бане, залила пироженки.

Всё! Вкусно и красиво!

P.S. Боялась, что будет сухо - пробовала бисквит перед глазировкой. Вроде ничего необычного, а вот когда добавила немного джема (в серединке), закрыла глазурью – получилось хорошее сочетание, давшее отличный вкус.

Этот торт (а, точнее, его технологию приготовления без рецепта) я увидела в программе «Галилео» около месяца назад. Очень удивил способ приготовления. На фото видно – что такой тортик готовится на вертеле, на который по мере приготовления каждого слоя льется новое тесто. Иногда в таком тортике бывает более 35 слоев. Обычно этот торт покрывают шоколадной глазурью.
Разные фото я взяла из интернета, соединила в одно, чтоб вам показать. 
В передаче показали, как из готового изделия формочкой вырезали листочки, потом укладывали друг на друга в форме елочки и заливали белым шоколадом (думаю – это был рождественский вариант). Я нашла в интернете много фото это торта и много рецептов. Вот один из них я и испробовала. 
Я делала тесто из 4 яиц, уменьшив соответственно и остал. кол-во продуктов. Выпекала в форме 20х10 – у меня вышло 12 слоев. Сложив вдовое получила пироженки в 24 слоя
Одно пироженко закрыла марципаном, хотелось попробовать его в работе. Марципан, как и многие другие вкусности, мне прислала Оля – Rous, за что ей огромное МЕРСИ!!!