Bianco e nero: десерт черное и белое по-сицилийски

Ингредиенты:

Для теста

400 мг муки

100 г сливочного масла

4 яйца

600 мг воды

Соль

Для начинки:

1 л. жирных сливок

250 г темного шоколада

200 г сахара

50 г шоколадной стружки

1 пакетик ванилина

Как готовить:

приготовить заварное тесто:

воду с маслом и солью вскипятить, добавить муку. проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3

снять с огня и по одному ввести яйца

тщательно перемешать, остудить.

испечь на противне профитроли (выкладывать чайной ложкой или кондитерской насадкой), остудить.

взбить половину сливок с сахаром и ванилином в крепкую пену (я добавила еще кофейный ликер).

начинить профитроли сливками. закрыть целлофаном и убрать в холодильник на 2 часа.

остальные сливки взбить в крепкую пену, добавить растопленный шоколад, тщательно перемешать.

окунать профитроли в шоколадную смесь и выкладывать на большое блюдо или поднос горкой. посыпать шоколадной стружкой.

перед подачей охладить.

автор утверждает, что это традиционный сицилийский десерт.
получается очень нежно и вкусно.
количество сахара можно регулировать самим.
темного шоколада у меня не было и я положила молочный, так что глазурь должна быть темнее. я делала только половину порции.