Торт "Крещатый Яр"

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:

250 г растопленного маргарина,

1 ст.сахара,

2 ст.л какао,

3 яйца,

1ст. муки,

3 ст.л. сметаны,

1 ч.л. гашеной соды.

Белое тесто:

200 г маргарина,

2,5 ст. муки,

2 желтка,

2 ст.л. сметаны.

Прослойка безе:

2 белка,

1 ст. сахара,

2 ст. орехов (любых).

Масляный крем:

300 г сливочного масла,

1 банка сгущенки (не вареной).

Сметанный крем:

0,5 л. сметаны,

1 ст, сахара,

ванилин.

Как готовить:

Из коричневого теста (замешиваем, как обычно на бисквит) выпечь один корж и разрезать его пополам. Выпекать в форме, выстеленной пергаментом, при температуре 180- 200 градусов.

Для белого теста маргарин перетереть с мукой, желтками и сметаной.

Для безейной прослойки белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.

Из белого теста раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать при 180-200 градусах до подсыхания белков (7-10 минут каждый).

Масляный крем: масло взбить со сгущенкой.

Сметанный крем: сметану взбить с сахаром и ванилином. Если будет жидковат, добавить немного загустителя сливок.

Теперь собираем торт:коричневый корж - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - коричневый корж. Украсить.

Рецепт нашла в Интернете, и дала со слов автора. Теперь опишу, как делала сама,с небольшими отклонениями и пояснениями.
Шоколадный корж испекла без проблем - и поднялся, и пропекся как надо. Потом даже срезала изнутри лишнее - не люблю слишком толстые коржи. Лишнее пошло на обсыпку торта.
Светлые коржи почему-то получились слоеные, а не песочные, как у автора. Даже можно сказать, слоено-песочные. Но эта "ошибочка" вкуса ничуть не испортила,даже наоборот. Теперь о том,как лучше испечь эти коржи. Дело в том,что если наносить безе на сырой корж и выпекать (так в оригинале), то белки темнеют, а само тесто не пропекается.
Нужно либо испечь до полуготовности корж и потом нанести белки, либо включить в духовке режим только для прогрева снизу (если плита позволяет). Я пользовалась первым вариантом. Орехи с белками не перемешивала, а насыпала сверху на белки. В общем, с выпеканием коржей проблем не возникло. Чего не скажешь о кремах...
Начнем с масляного. Почему-то он упорно не хочет у меня получаться. Обычно масло отсекается. В этот раз подобного не произошло, и я обрадовалась. Зря... Крем упорно не хотел "добиваться". Слегка загустел, и все,хотя и масло и сгущенка у меня были хорошего качества и одной температуры. Может, неправильно взбивала. В общем, добавила я еще грамм 100 масла и крахмала, взбила, и , не увидя результата, оставила крем в покое ( в холодильнике).Он потом загустел, даже замерз немного. Короче говоря, сливочный крем я реанимировала. Но держать тортик с таким моим кремом все равно лучше в холодильнике.
Теперь крем сметанный: совсем грустная история. Дело в том,что сметану для крема в городе не найти.Загуститель для сливок тоже от меня постоянно убегает. Испытывала разную жирность,покупала как будто бы деревенскую "настоящую" - никакого эффекта.Остается совсем чуть-чуть, и это "чуть-чуть" никак не довзбивается. В общем, на этот раз сметана опять меня победила. Пришлось сделать другой крем, на йогурте.
Еще хочу сказать, что количество крема в рецепте дано только на промазку коржей. Верх и бока торта можно украшать как угодно - сделать ваш любимый крем, либо использовать мастику, либо что- то еще на ваш вкус. А можно выкроить из предложенного количества, т.к. торт получается очень сытным.
Я залила верх глазурью, а на бока оставила немного йогуртного крема. Посыпка,как я и писала - из серединки темного коржа. Форма для торта была диаметром 26 см, и торт получился очень высоким - 7 см.
Отдельное спасибо хочу сказать кулинару малурияна1978 за идею для роз из конфет "Мамба". Я "Мамбу" не нашла,купила "Фрутеллу". Лепить из нее очень легко - можно просто подержать конфеты на батарее либо на крышке кастрюли с горячим супом - и