Торт "Для Любимого Мужа"

Ингредиенты:

для 2 безейных коржей

4 белка

300 гр. сахара

20 гр. крахмала

для бисквитных коржей

4 белка

8 желтков (включая оставшиеся от безе)

1 яйцо

120 гр. сахара

150 гр. муки

для заварного крема

500 гр. молока

100 гр. сахара

3 ст.л. с горкой муки

250 гр. сливочного масла

для крема № 2

вареная сгущенка 200 гр.

сливки жирные 200 гр.

растопленный шоколад 50 гр.

2 ст.л. сахарной пудры

Как готовить:

безейные коржи:

взбить белки до крепкой пены, по-немного добавить половину сахара. взбивать до растворения сахара.

смешать сахар с крахмалом и понемногу добавить крахмальную массу взбить.

нарисовать на бумаге 2 круга диаметром 24 см. круги промаслить и с помощью кондитерского мешочка спиралькой заполнить круги безе. оставшееся безе выдавить шариками на бумагу для выпечки(понадобится для украшения боков)(я кондитерский мешок не использовала, заполнила круг с помощью ложки: в результате коржи получились не равномерные, но уж очень я спешила... впрочем как всегда...)

печь при 100 градусах 1,5-2 часа.

остудить и снять бумагу.

для бисквитных коржей взбить желтки и яйцо с 80 гр. сахара в пышную пену. добавить понемногу просеянную муку (мешать деревянной лопаточкой)

взбить отдельно белки в крепкую пену, понемногу добавить остальную муку.

осторожно смешать белковую и желтковую массы.

нарисовать на бумаге 2 круга диаметром 24 см. круги промаслить и с помощью кондитерского мешочка спиралькой заполнить круги тестом. (для экономии времени выпекала в форме 26, потом срезала лишнее, и делила на 2 части)

для заварного крема нужно смешать сахар, муку, и холодное молоко и постоянно помешивая сварить на медленном огне до загустения (пока появятся пузырьки от кипения. мешать надо постоянно чтоб не было комочков(если есть комочки-протереть через сито). охладить и взбить с маслом до пышной массы.

для крема №2

взбить сливки в крепкую пену и смешать с вареной сгущенкой.

сборка торта

бисквитный корж+половина крема со сгущенкой+безейный корж+весь заварной крем(немножко оставить на промазку боков)+безейный корж+остальной крем со сгущенкой+бисквитный корж

промазать бока кремом, и обсыпать бока безейной крошкой.

верх посыпать сахарной пудрой и полить струйками шоколада.

охладить в холодильнике часа 3-4, можно и подольше.

в оригинале сгущенку ни с чем не смешивают, а я добавила сливки чтобы смягчить сладость.
очень-очень нежный тортик получился, просто тающий во рту. объединено все, что любит мой муж.
с вечера в разрезе сфоркать не могла, т.к. освещения вообще нормального не было... а с утра уже остатки фоткала