Шведский миндальный торт

Ингредиенты:

КОРЖИ:

200 гр. миндального ореха;

150 гр сахара;

6 белков;

КРЕМ:

5 желтков;

100 гр жирных сливок (30%);

80 гр. сахара;

175 гр сливочного масла

+ 200 гр миндальных хлопьев для украшения

Как готовить:

КОРЖИ:

Поставить духовку на 175 Ц.

Не бумаге для выпечки нарисовать круг 15 см в диаметре. Положить бумагу на противень. Нарисовать 2 круга на разных листах для истечения 2-х коржей. (фото 1)

Орехи (200 гр.) мелко перемолоть. (Можно в кофемолке). Смешать с сахаром. (фото 2)

Взбить белки в крепкую пену и постепенно ввести в ореховую смесь. (фото 3)

Выложить половину смеси на 1 из печных листов. И вторую - на следующий лист. Поставить в духовку на 30 минут. После поменять местами и оставить в духовке еще на 10 минут. (фото 4)

Вынуть коржи из духовки. Длинным ножом (острием, направленным от себя и ближе к бумаге) ОСТОРОЖНО и МЕДЛЕННО отсечь коржи от бумаги.

Оставить для охлаждения. :)

КРЕМ:

Взбить желтки с сахаром и сливками (не слишком - лишь для гомогенного перемешивания).

Вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Постоянно взбивая венчиком довести смесь до сгущения консистенции до жидкого киселя. Остудить. (фото 5)

Масло нарезать на крупные квадраты. Взбить с желтковой охлажденной смесью. (Взбивать осторожно. Остановитесь в тот момент, когда масло и смесь стали гомогенной массой. Иначе масло начнет поглощать более твердые соединения, выделяя воду...) (фото 6)

СБОРКА:

Положить 1-й корж на сервировочную тарелки. Смазать 1/2 крема.

Положить сверху 2-й корж. Смазать его оставшимся кремом. А также боковины торта.

Миндальные хлопья обжарить на сухой и нагретой сковороде до появлений коричневого цвета. Остудить.

Обсыпать хлопьями торт. Резать и есть! (фото 7 и 8)

ЕСТь И ОБЛИЗЫВАТьСЯ!!!! :)

Когда бы и где бы, у кого бы и что бы вы не пробовали, знайте, что почти каждое настоящее шведское сердце (и желудок, в том числе ) отзовется учащенным биением или слюноотделением при слове : МАНДЕЛь-ТОРТА! 
Это - абсолютная классика, продающаяся ,в основном, в замороженном виде в каждом супермаркете, начиная от Мальмё, что поближе к Континенту, заканчивая горой Кабникайсе, торчащей у подножия полярного круга, где каждый 3-й швед, навострив не уши, но лыжи, проводит свои зимние каникулы.. (Кстати: кроме шведов, норвегов, финнов и немцев, заядлыми горно-туристами, иногда не добравшимися до гор, стали и наши соотечественники из бывших республик.... Так что меню можно найти на 3-х языках: шведском, английском и русском. Мир все БЛИЖЕ к нашим границам... Добро пожаловать!)
Я и мои близкие безумно любим этот торт. Прежде всего из-за количества орехов на кв. сантиметр. А во-вторых: из-за ощущения победы над временем..... - нехватка времени (кто этого не знает?) соединенная с изощренностью вкуса. . Этот торт, как нельзя лучше, отвечает на запросы-тэги: простота, утонченность, быстрота, насыщенность. Ну и не последнее место отводится Ух-ты ощущениям для всех гостей с их разными вкусоощущениями (принимая во внимание и их детей). 
Словом:
ПРИЯТНОГО УДОВОЛьСТВИЯ в поглощении!!