Торт Южный цветок

Ингредиенты:

Для коржа

5 яиц

1.4 стакана муки

1.4 стакана сахара

ванильный экстракт

четверть стакана ледяной воды

1 ч.л. разрыхлителя

четверть ч.л. соли

Крем

400 мл молока

70 гр сахара

2 яйца

1 желток

1 ст.л. крахмала

70 гр сахара

100 гр масла сливочного, размягченного при комнатной температуре

ваниль (желательно паста или стручок, если нет, то эссенция хорошего качества)

гранатовые зерна

Пропитка

1 стакан гранатового сока

0.5 стакана сахара (плюс минус, зависит от сока)

100 гр хорошей водки

Как готовить:

Смешать муку с рыхлителем. Белки взбить. Желтки взбить добела с сахаром, постепенно добавляя его и воду. Не знаю, что делает вода, но, поскольку корж получился просто умопомрачительный, лейте. Добавить муку, перемешать и постепенно ввести взбитые белки.

Выстелить форму пергаментом и печь полчаса при 170 гр.

Пока печется сделаем пропитку. Сок, желательно свежевыжатый, соединяем с сахаром и подогреваем до растворения. Снимаем с огня, добавляем водку.

Крем. Молоко подогреваем с сахаром на водяной бане. В отдельной миске смешиваем яйца, крахмал, сахар до гладкости.

Вливаем горячее молоко, сначала немножко, быстро размешивая, чтобы яйца не свернулись, а потом и все остальное. Возвращаем на водяную баню и, помешивая, варим до загустения. Процесс медленный и нудный, но результат того стоит.

Когда загустеет, снять с огня, охладить при комнатной температуре и вмешать масло и ваниль.

Коржи разрезать пополам, пропитать. У меня вышел примерно стакан пропитки. По полстакана на каждый корж. Лейте, не бойтесь. Все впитается.Смазать кремом, посыпать гранатовыми зернами. Положить верхний корж, снова пропитать, смазать кремом и в холодильник на ночь.

Украсить взбитыми сливками и зернами граната.

Это просто сказка! Сочный и невесомый, с легкой сладостью.