Супер-клубничный чизкейк

Ингредиенты:

Для брауни основы:

100 гр горького шоколада

80 гр сливочного масла

50 мл 20% сливок

150 гр сахара

3 яйца

90 гр муки

Для сырного слоя:

250 гр крем-чиза(у меня Рама крем бонжур)

130 гр творожка Даниссимо со вкусом киви

1,5 ст.л с горкой сметаны

100 гр сахара

2 яйца

2 ст. л с горкой муки

8 ягодок клубники(у меня замороженная)

Для верхушки:

100 гр растертой клубники

100 гр белого пористого шоколада

Для украшения:

Клубника(у меня ушло где-то 250-300 гр)

Как готовить:

В кастрюльке смешиваем сливки, сливочное масло и ломанная плитка горького шоколада, постоянно помешиваем пока шоколад полностью не расплавится, снять с огня, остудить

Добавляем в шоколадную смесь сахар, яйца и муку, все тщательно перемешиваем и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 7-10 минут(чтоб не получилось пузырей)

Смешиваем крем-чиз и творожок, добавляем сметану, сахар, яйца и муку. Хорошо перемешиваем, лучше миксером.

Выливаем сырную смесь на основу из горького шоколада.

Режем клубнички на 4 части и утапливаем ягоды в сырной массе

Ставим в духовку на 50 минут при 140 градусах. Ниже ставим противень с водой(по мере того, как вода будет испаряться, нужно доливать)

Выключить духовку, оставить на час внутри

Затем достать, поставить на 2 часа в холодильник

Тем временем приготовим: клубнику перемолоть в блендере, переложить пюре в кастрюльку, поставить на огонь пока пюре не закипит, затем постепенно добавлять квадратики белого пористого шоколада, постоянно мешать, чтоб весь шоколад расплавился и образовалась однородная масса

Достать торт из холодильника, залить клубничным ганашом равномерно

Сверху спиралью внутрь укладываем тонкие пластики клубники(у меня была не до конца размороженная, чтоб легче и тонбше резать)

Поставить в холодильник еще минимум на 5 часов