Торт - подарок для свекрови

Ингредиенты:

Для светлого бисквита:

100 мл. сливок,

100 гр. сахара,

100 гр. муки,

4 яйца,

1 ч.л. разрыхлителя,

1 ст.л. ликера сливочного,

ванильный сахар.

Для темного бисквита:

тот же набор продуктов и

2 ст.л. какао.

Для крема:

600 гр. сливочного сыра,

200 гр. шоколада,

500 мл. сливок,

5 ст.л. сахарной пудры,

ликер по желанию.

Для ягодной прослойки:

свежемороженая вишня и ежевика,

сахар,

желатин,

алкоголь крепкий (ром, бренди, коньяк).

Кроме того:

какао и сахарная пудра для украшения

Как готовить:

Отдельно готовим бисквитное тесто для каждого коржа.

Желтки отделяем от белков, взбиваем желтки с сахаром в белую пену. Отдельно взбиваем сливки и аккуратно соединяем с взбитыми желтками. Сверху насыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем нежно деревянной лопаткой. Взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков и вводим в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз и поворачивая миску вокруг оси. Для темного коржа муку предварительно соединить с какао порошком.

Выливаем каждое тесто отдельно на противень, выложенный пекарской бумагой. Выпекаем до готовности при температуре 170-180 С. Готовые бисквиты переворачиваем на полотенца, снимаем бумагу и даем остыть.

Вырезаем по шаблону сердечки из бисквитов и полоски по высоте формы для бортиков.

Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.

Взбиваем сливки. Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем ликер, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешиваем миксером на самой низкой скорости или венчиком.

Для ягодной прослойки. Замочить желатин. Ягоды залить алкоголем и дать пропитаться некоторое время. Затем добавить сахар и воду, закипятить, проварить на маленьком огне 10-15 минут. Слегка остудить. Ягоды отцедить, сироп соединить с желатином, перемешать до полного растворения.

Собираем торт. Нижний корж выкладываем на плоское блюдо. Ставим бортик формы, выкладываем бортики из полосок бисквита. Заливаем крем. Убираем в холодильник. Даем крему время застыть. На крем выкладываем ягоды и заливаем сиропом. Охлаждаем. Сверху выкладываем второй корж. Убираем бортики формы. Посыпаем сахарной пудрой и какао-порошком. Украшаем по желанию.

Рецепт, как вы сами понимаете, сборный.
Заливка с ягодами - вынужденная мера, так как количество крема было сложно предугадать, его не хватило и пришлось "заполнять" пространство. При этом выложила верхний корж на не совсем застывшее желе, думала, что бы бисквит "прихватило" ягодной прослойкой. В результате сироп немного просочился между сердечками.
Посыпать сахарной пудрой и какао очень удобно с помощью маленького металлического ситечка для чая, слегка стуча по нему пальцем.
Бисквит я делала специально "не рыхлый, воздушный", так как планировала его резать фигурно. В противном случае, он просто бы разломался. Если вы не планируете таких "извращений" как у меня, то можно испечь более легкий бисквит. Рецептов на сайте более чем хватает - на любой вкус.
Можно было еще пропитать бисквит, но так как ДР был (ещё) в июле, то я боялась, что тортик "расползется" пока мы его довезём.
По вкусу получился шоколадно-сливочный с приятной легкой кислинкой от ягодной прослойки.
На самом деле его делать не так уж сложно, как всегда, больше мороки понятно описать это действо словами.
В разрезе фотографий нет, так как это подарок свекрови и бегать потом с фотиком было не совсем удобно.
Фото получились не совсем "по шаговые", так как это было давно. Просто хотелось попробовать этот вариант рецепта.