Шоколадно-кокосовый торт

Ингредиенты:

Шоколадный кокосовый торт

для коржа

2 яйца

200гр кокосовой стружки

50гр молотых орехов( любые)

1ч.л.крахмала

0,5 стакана сахара

0,5ч.л соды

1ст.л. сока лимона

ванильный экстракт 1/4ч.л

2ст.л.какао порошка хорошего качества( черный)

соль щепотка

для прослойки

300мл сливки 40%

2ст.л сахара

100мл шоколадного ганаша

несколько капель ванильного экстракта

1плитка шоколада для покрытия

Как готовить:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Взбить белки с сахаром на паровой бане до увеличения в объем в 10 раз, добавить ванильный экстракт, соду гашеную соком лимона. Снять с паровой бани и взбивать в холодной воде до охлаждения. Все сухие ингредиенты смешать и порционно всыпать в яичную пену, аккуратно перемешивая сверху вниз. Форму смазать растительным маслом и припудрить мукой. Выложить всю массу в противень и выпекать при температуре 190 градусов 35-40 минут. Готовый торт охладить на решетке и разрезать на 2 пласта.

Сливки взбить с сахаром и ванильным экстрактом в пышную пену, поставить на холод.

Ганаш приготовить таким способом:

3стл ложки какао

5ст.л густой сметаны

5ст.л сахара

3ст.л. масла сливочного

2 желтка

ваниль

Все смешать ( кроме масла и желтка) и проварить на самом маленьком огне до растворения сахара, постоянно помешивая деревянной ложкой чтобы не приставала масса ко дну..

Снять с огня, добавить 2 желтка и взбивать на паровой бане минуты 3, добавить размягченное масло и еще хорошо взбить миксером. Хранить в холоде.

Собираем торт: ( не пропитывать!!!!!!)

1.На нижний пласт выкладываем часть взбитых сливок и закрываем вторым пластом.

2.В оставшуюся часть сливок выкладываем 2-3 ст.л. ганаша, хорошо перемешиваем и покрываем верхний пласт торта.

3. Торт ставим в морозильник на несколько минут для хорошего охлаждения.

4. Растопить шоколад в 2-х ст.л. сливок, охладить и облить холодный торт. Торт должен постоять минимум пару часов в холодильнике.Перед подачей подержать в морозилке 15 мин.