Тортик Подарок

Ингредиенты:

Продукты для теста

Готовое слоёное тесто 1 упаковка в 300 г

Мука 200 г

Крахмал 200 г

Пекарский порошок 1 пакетик

Масло (по рецепту 400 г, я упала...) у меня 300-320 г

Сахарная пудра (по рецепту 400 г, для меня неприемлемо, сладкое - не моё!) у меня 250 г

5 яиц

Апельсины (по рецепту лимоны) 3 шт.

Продукты для глазури и оформления

Лимон - сок и цедра - 1 шт.

Сахарная пудра 250 г

Жевательные конфетки в виде ленточек (не знаю, как они называются!)

Как готовить:

Приготовить квадратную форму, смазать очень тонко жиром и выстелить пекарской бумагой.

Тесто слоёное тонко раскатать и выложить в форму так, чтоб полностью закрыть бортики формы, тесто вжать тщательно в углы, лишнее тесто срезать (из обрезков можно сделать украшения для тортика).

С апельсинов (альтернативно лимонов) снять цедру (посредством мелкой-премелкой тёрочки) и затем отжать сок, сока нам нужно 125 мл.

Муку, крахмал и пекарский порошок просеять и смешать, да, и не забывайте в кондитерские изделия добавлять щепотку соли - это улучшает вкус выпечки!

Масло взбить пышно с сахарной пудрой.

Вбиваем туда по одному яйца, затем сок и цедру (предупреждаю: мисочка нужна побольше, свинство такое было на кухне!), затем смешиваем с мукой.

Тесто сразу кладём в форму и выпекаем в нагретой духовке при высокой температуре (220°), потом можно уменьшить жар, а верх тортика прикрыть фольгой...

Смотрите, чтоб форма была глубокая - тесто как сумасшедшее, прямо вертикальный взлёт! Готовность проверяем методом "лучинки".

Готовый тортик вынимаем из духовки, минут через 10 - из формы, мне было удобно это сделать, так как у меня форма с разъёмными бортиками. Даём полностью остыть.

Для глазури с лимона снимаем цедру и отжимаем сок. В пудру кладём цедру и подливаем сок буквально каплями: глазурь должна быть густой, чтоб её можно было мазать, а не лить...

Со всех сторон наносим глазурь и украшаем тортик (у меня очень скромно - ну не умею я! самой, панимаш, абидна!)

Тортик очень понравился - такой какой-то воздушный, ненавязчивый, пушистый...
И снова же: не устану повторять! мы знаем, из чего он сделан - без добавок там всяких! Вы не поверите, смешно, но раньше пекли из натуральных яиц, маргарина и свежего молока!!!
Это я знаю из своего опыта: в свою бытность студенткой Киевского "педа" подрабатывала на знаменитой Киевской кондитерской фабрике (тортики Киевские помните! Дефцит, панимаш!)... Мне, конечно, в самую святую святых пробиться не удалось, до тортов не добралась, а работала в цехе по выпечке вафель. Помню огромные куски маргарина, многоэтажные стопки яиц везде... На вафли (да и на конфеты!) уже не смотрелось! а, вот почему я сладкое не очень как-то (обожрамшись смолоду...), хотелось чего-то более "земного", ну там - я знаю? сала с чесноком, лука с селёдкой, вареников с картошкой...
Обедали в перерыв мы так (делюсь методом выживания в невозможных условиях и недоступных благам цивилизации): берётся бумажка/картонка - в данном случае была коробка от Киевского тортика, туды забрасывались кусочки маргарина, разбивались яйца в произвольном количестве - ну, соль-сахар, что под рукой... Всё это сооружение поджигалось… И не поверите, получалась яичница - вкуснее я ещё не ела!!! С дымком, пеплом и чувством собственной испорченности (ворованное же!)...