Торт "Персиковый"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

яйца-7 шт.

мука-1,5 ст

сахар -1,5 ст

крахмал-2 ст.л

разрыхлитель для теста-2 ч.л

щепотка соли.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ:

молоко-1 стакан

яйца-2 шт.

сахар-1 ст

мука-2 ст.л

сливочное масло-1 ч.л

ванильный сахар-1 ч.л.

КРЕМ ИЗ СГУЩЕННОГО МОЛОКА:

сгущенное молоко-1 банка

масло сливочное-200 гр

цитрусовый сахар -1 ст.л.или цедра с одного лимона.

НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ

сироп любой,лучше кисловатый- 200 гр

персики консервированные-1 литр

кокосовая стружка

готовые украшения из шоколада.

Как готовить:

Для коржей:отделим белки от желтков и взобьем их в разной посуде с сахаром,поделив сахар пополам (желтки до увеличения объема в два раза,белки до устойчивых пиков) Муку и крахмал просеиваем в посуду к желткам,добавляем разрыхлитель,соль и хорошо перемешиваем.Осторожно ложкой вводим постепенно в эту смесь взбитый белок.Тесто должно получиться очень легким и воздушным.Перекладываем тесто в форму и ставим в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 мин.

Крем заварной:Взбить тщательно яйца с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза,в конце,продолжая взбивать добавить муку и ванильный сахар.В отдельной кастрюле вскипятить молоко,периодически помешивая.Кипящее молоко вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу,продолжая ее взбивать.Затем эту смесь поставить на маленький огонь или водяную баню и,непрерывно помешивая,довести до загустения,но не кипятить.Загустевший крем снять с огня,добавить сливочное масло и ванильный сахар,все перемешать до растворения и быстро охладить крем.

Крем из сгущенного молока:масло должно быть очень мягким, поэтому его нужно заранее выложить из холодильника.Взбить миксером масло со сгущенкой и цитрусовым сахаром или цедрой до однородной массы.

Смешать два крема в один.Готовый корж охлаждаем,разрезаем вдоль пополам ,обе половинки пропитываем сиропом. Середину торта обильно промазываем кремом и прокладываем кусочками персика.Накрываем верхним коржом,промазываем верх и бока торта кремом. Верх украшаем персиком, кокосовой стружкой и т шоколадом.Даем торту пропитаться 4-5 часов,а лучше ночь.