Кофейный торт

Ингредиенты:

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:

6 ст л муки

6 яиц

6 ст л сахара

1 л ваниль

1ч л крепко заваренного кофе

СЛИВОЧНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

5 желтков

сироп:150 мл воды +150 г сахара

300 г сл. масла комнатной тем-ры

3ст л кофе + 2ч л воды

сироп для пропитки:

350 мл воды+250 г сахара+2 ст л крепко заваренного кофе

ДЛЯ ПОСЫПКИ

карамель : 200г сахара + 2ст л воды + 1ст л глюкозы

100г орехов (миндаль, арахис , лесные орехи)

Как готовить:

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:

Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером примерно 10 мин. Добавить просеянную муку и кофе. Осторожно смешать . Вылить в форму диам. 24 см ,выстланную калькой , бока формы обмазать маргарином и обсыпать мукой. Выпечь в дух-ке 30-35 мин. при тем. 180°

СЛИВОЧНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

Из сахара и воды приготовить сироп.

Желтки взбивать миксером тонкой струйкой добавлять горячий сироп.

Когда кончится сироп взбить ещё немного и добавить сл. масло маленькими порциями не переставая взбивать.

В конце добавить кофе растворенное в горячей воде.

ПОСЫПКА

Сделать карамель из сахара, воды и глюкозы ,когда станет коричневого цвета добавить орехи ( не чищенные, обжаренные) оставить нес-ко минут и выложить на кальку .

Когда застынут поломать и измельчить в кофемолке.

Приготовить сироп для пропитки из сахара, воды.

В конце добавить кофе.

Сборка:

Бисквит разделить на коржи 2 или 3 .

Коржи пропитать сиропом смазать кремом.

Верх и бока тоже и обсыпать посыпкой.