Вишневый пирог с оливковым маслом, лаймом и безе

Ингредиенты:

Для теста:

1 3/4ст. муки

1ст. сахара

4 крупных яйца

3ст.л. молока

1ст.л. сока лайма

7ст.л. сливочного масла

2/3 ст. оливкового масла "экстра вирджин"

1,5 ч.л. разрыхлителя

цедра 2 лаймов

ванильный сахар.

Для начинки:

0,5 кг свежей вишни без косточек

(или размороженной

и обсушенной)

Для безе:

2 белка

1/2ст. сахара

ванильный сахар.

Как готовить:

Сахар растираем между пальцами с цедрой лайма, чтобы он приобрел зеленоватый оттенок. Взбиваем сахар с яйцами, постепенно добавляем молоко, смесь муки с разрыхлителем, сок лайма, растопленное сливочное и оливковое масло.

Выкладываем 1/3 теста в форму, затем слой вишни, сверху оставшееся тесто.

Выпекаем 30-40 минут при температуре 180°С. Затем вынимаем пирог. Духовку охлаждаем до 100-120°С

Для безе взбиваем белки в пышную пену, продолжая взбивать подсыпаем сахар, добавляем ванильный сахар. Перекладываем в кондитерский мешок получившуюся массу и покрываем пирог безе. Выпекаем 20-40 минут в слабо разогретой духовке при 100-120°С.