Корзиночки с лимонным кремом и ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

150 г мягкого сливочного масла

100 г сахара (сахарной пудры)

1 яйцо

1 ч. л. ванильного сахара

200 г муки

70 г мелко измельченного жареного фундука

Для крема:

200 мл свежего лимонного сока

тертая цедра 1 лимона

150 г сахара (если любите послаще, то положите больше)

2 ч. л. ванильного сахара

4 яйца

250 г мягкого сливочного масла

ягоды и фрукты по вкусу

100 г клубничного конфитюра

Как готовить:

Промаслить формочки для тарталеток (для кексов).

Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить яйцо. Смешать измельченные орехи с мукой и добавить к масляной массе. Быстро замесить гладкое, мягкое тесто.

Отщипнуть кусочек теста размером с грецкий орех и равномерно руками распределить по дну и стенкам формы. Дно проколоть вилкой и выпекать при 180 *С до румяности.

Смешать сахар, ванильный сахар, цедру и лимонный сок и поставить миску на огонь. Пока смесь нагревается, в отдельной миске взбить яйца, и тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в лимонную смесь. Постоянно перемешивая, варить, пока крем не загустеет. Охладить.

Масло взбить в пышную массу и непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной лимонный крем.

Заполнить корзиночки кремом при помощи кондитерского шприца , положить на него ягоды (клубнику в центре украсила взбитыми сливками), смазать подогретым конфитюром и поставить в холодильник.