Торт Крем аль Крем по-московски

Ингредиенты:

Тесто

4яйца

4ст.л. сахара

1 пачка шоколадного крема (55гр.)

1ст.л. с горкой кукурузного крахмала

Крем

200 гр сливок 38%

1 пачка ванильного крема (55гр)

3ст.л. сахарной пудры

1/3 стакана холодного молока 3,2%

Помадка

2ст.л. сахара

2ст.л. какао

2ст.л. сливочного масла

2ст.л. сметаны 20%

Форма разъемная 18см, духовка 180, время 20-25мин

Как готовить:

ТЕСТО делается достаточно легко с помощью миксера.

Отделить белки от желтков.

На высокой скорости взбить белки с сахаром 5-7мин

Продолжая взбивать, добавить по одному желтки, а затем шоколадный крем, смешанный с крахмалом. Взбивать еще минуты 3.

На дно разъемной формы выстелить пергамент, вылить тесто и поставить выпекаться примерно на 25 мин до упругого бисквита.

В оригинальном рецепте предупреждают, что тесто сильно поднимется, потом при остывании опустится, образуя «глубокую тарелку» У меня корж немного поднялся, и таким и остался))) Когда будете освобождать от формы, обязательно проведите ножиком вдоль бортиков.

Пока корж остывает, приготовим КРЕМ

На высокой скорости взбить Крем ванильный, молоко, пудру, сливки в течение 5минут.

На остывший корж нанести крем и поставить в холодильник минут на 30.

За это время готовим ПОМАДКУ

В ковшике смешиваем какао с сахаром, потом добавляем сметану и комнатной температуры масло, ставим на маленький огонь и прогреваем постоянно помешивая до растворения сахара.

Остывшую помадку наносим на торт, и желательно постоять ему часа 2 в холодильнике. Приятного аппетита!!

Отчаявшись найти в Москве ИНСТАНТ (растворимый) пудинг, но очень желая отведать этот легендарный торт, решила поискать замену в лице Кремов от Dr. Oetker . Не знаю, получилась ли она достойной, но нам очень понравилось!!!!