Шварцвальдский торт

Ингредиенты:

Бисквит:

(печь заранее, должен вылежаться при комнатной температуре минимум 8 часов)

6 яиц (брала 5 отборных)

190 г сахара

100 г муки

30 г несладкого какао-порошка

80 г сливочного масла растопленного и остуженного до комнатной температуры ( на этот раз я взяла 50 мл растительного)

+ добавила пол ч.л. разрыхлителя

Шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее)

70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)

35 г горького шоколада (у меня 100г)

Кроме того:

400 г замороженных вишен (у меня гр 200 - этого вполне хватает!)

170 мл вишневого сока (от вишен) (100 мл достаточно!)

50 + 120 г сахара (у меня всего гр 100-120)

600 мл сливок для взбивания ( у меня 450 мл, мне хватило)

6 ст. л. сахарной пудры

1 ст.л. вишнево-шоколадного ликера

Украшение:

Шоколадная стружка

Миндальные лепестки

Коктейльные вишни "Микадо"

Как готовить:

Форма у меня диаметром 18 см, но можно брать и больше - 21, 24 - корж все равно будет высоким.

Дно и борта формы смазываем маслом и выкладываем пергаментом.

Муку соединить с какао и разрыхлителем, 2 раза просеять. Сливочное масло растопить.

Яйца разбить в большую миску и смешать с сахаром - поставить на водяную баню и взбивать на минимальной скорости миксера до тех пор, пока масса не станет теплой (но не горячей!)

Снять с огня и взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в 2-3 раза.

Добавить муку с какао в 3 приема, масло - в 2. Перемешивать ОЧЕНЬ осторожно, медленно, складывающими движениями. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО, иначе бисквит не поднимется!

Вылить тесто в форму. Печь в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.

Готовый корж чуть остудить, освободить от формы и бумаги и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов...

Шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее)

70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)

35 г горького шоколада (у меня 100г)

Сливки нагреть, залить ими наломанный шоколад и размешать до однородности. Поставить в холодильник до загустения. Лучше на ночь.

Вишни ополоснуть, засыпать 50 г сахара и оставить на полчаса. Вишни дадут сок - его собрать в стакан.

В кастрюльке смешать 100 г сахара и вишневый сок, довести до кипения и варить пару минут. Снять с огня, добавить вишни, ликер. Остудить под крышкой. Затем вишни вынуть и дать им стечь.

Сборка торта:

Бисквит разрезать на три коржа.

Один из них пропитать вишневым сиропом.

Слегка взбить охлажденный шоколадный крем и нанести на корж.

Пропитать второй корж, накрыть им первый, пропитанной стороной вниз. Сверху тоже пропитать.

Взбить 250 мл сливок с 2 ст.л. пудры.

Выложить треть сливок на корж, сверху - вишни.

Третий корж пропитать, выложит на него оставшиеся сливки и накрыть торт, сливками вниз.

Оставшиеся сливки взбить с 1,5 ст.л. пудры и пакетиком закрепителя.

Покрыть ими весь торт. Украсить сливочными розочками, миндальными лепестками, стружкой из шоколада и коктейльными вишнями!

Дать торту настояться примерно 8 часов и можно угощаться!!!