Очень Страшный торт "Nightmare before Christmas" (кошмар перед рождеством)

Ингредиенты:

КОРЖИ:

-6 яиц

-10ст.л мёда

-10ст.л. масла

-150гр.сахара

-2ч.л. соды(загасить лимонным соком)

-1кг. (+100гр) муки

-щепотка соли

КРЕМ Сметанный:

-800гр.сметаны

-100гр.йогурта натурального без добавок

-150-180гр.сахара

-сок 1 лимона

КРЕМ МАСЛЕНЫЙ:

-500гр. мягкого масла

-1/3 банки варёной сгущёнки

-200гр. Philadelpia шоколадная

-сок 2 лимонов.

ГАНАШ:

-70мл.сливок(30%)

-70гр.тёмного шоколада

Как готовить:

КОРЖИ:

Отделить желтки от белков.Желтки взбить с 1/2 сахара,белки так же взбить с солью в крепкую пену.

Масло,мёд,сахар растопить на водяной бане до полного растворения сахара.Добавить взбитые желтки и соду и мешать до появления в смеси пузырей.

Снять с плиты,немного остудить и добавить взбитый белок,перемешать.Ввести просеянную муку,замесить не тугое тесто.оставить на 30 минут для отдыха.Нижние коржи 28см. в диаметре,верхние-20см.Кусочки теста раскатываем как можно тоньше,вырезаем круги нужного размера и выпекаем при 180-200° 4-6 мин..У меня получилось 14 коржей для нижнего этажа и 15-для верхнего.Остывшие коржи ставим в сторонку и приступаем к приготовлению КРЕМОВ:

СМЕТАННЫЙ КРЕМ:взбить сметану с сахаром до загустения,добавить йогурт,и,продолжая взбивать,влить тонкой струйкой сок лимона,пробуя на вкус.Крем должен получится с приятной кислинкой.

МАСЛЕНЫЙ КРЕМ:Мягкое масло взбить в пышную массу,постепенно добавлять сгущённое молоко и мягкий сыр.И так же как в сметанном креме,добавляя лимонный сок ,снимаем пробу на сладость(или кислинку),это по вашему вкусу.

ГАНАШ:сливки нагреть и залить поломанный шоколад.Размешать до однородной массы.остудить

Собираем торт:

промазываем медовые коржи чередуя масленый и сметанный крема

последний корж ничем не промазываем.

оставляем наши заготовки торта на столе на 3-4 часа для пропитки.

после этого сверху на торт укладываем не большой груз ,ставим в холодильник на сутки.

Меньшую по диаметру часть подрезаем ножом,придавая ей форму конуса с отсечённой верхушкой( 12см-15см. диаметр).Промазываем торт ганашом.На нижнюю часть торта устанавливаем отсечённый конус перевернув его "верх ногами",т.е. верхушкой вниз,основанием-вверх.

А теперь украшаем торт по теме "Halloween"