Торт "Крошка Мими"

Ингредиенты:

Для бисквита:

6 яиц,

1стакан сахара,

1 стакан муки,

1/2 ч.л.разрыхлителя.

Для крема:

творожный сыр 200г,

белый шоколад 200г. (у меня был 38%),

сливочное масло 100г,

можно добавить по желанию дробленый миндаль.

Для пропитки:

5 ст.л.воды,

5 ст.л сахара,

ароматизатор "ром"(довести до кипения до растворения сахара, охладить, добавить ароматизатор)

Мастика для обтяжки торта (сахарная паста):

900-1000г.сах.пудры,

5 ч.л.желатина,

125г. сиропа глюкозы, или жидкого меда,

1 ч.л. глицерина,

3 ст.л.воды

Мастика для фигурок:

сах. пудра 300,

трагакант-3ч.л.,

1ст.л. сиропа глюкозы,

6 ч.л.воды+ 300г.готовой сахарной пасты (из той, которая для обтяжки)

Скульптурная масса из попкорна для фигурки Мими:

20г. готового попкорна,

60г. маршмеллоу(мм),

15г. сливочного масла.

Ганаш:

сливки 33% жирности 100,

белый шоколад 150

Как готовить:

Сначала приготовила скульптурную массу, которую принято делать из воздушного риса, но за неимением такового пришла идея использовать попкорн. Растопила в отдельной чашке мм и слив.масло и смешала с попкорном, вылепила 2 части куклы- голову и туловище, дала подсохнуть на столе,через 2 часа покрыла ганашом, остудила в холодильнике и покрыла мастикой, голову и туловище между собой скрепила зубочисткой. Мастику(сахарную пасту) приготовила заранее и хранила в холодильнике (подробное описание есть в рецепте торт " Дюймовочка").

Испекла бисквит (белки взбила до плотности, добавила их в сахар взбитый с желтками,мукой и разрыхлителем, выпекать примерно 30 мин.) разрезала пополам, пропитала сиропом (ромовый ароматизатор добавил изумительный вкус). Выложила 2/3 крема, склеила части, обмазала остатком крема, охладила в холодильнике, покрыла ганашом и до утра в холодильник. Утром обтянула торт сахарной пастой и украсила.

Попкорн надо чуть передержать в микроволновке, он станет более сухим и лучше раскрошится.
Торт получился очень вкусным, ушел на "Ура" Он не сухой, не приторный, мастика на торте не деревянная. Мой первый опыт с мастичным тортом оказался положительным.