Пьяная груша

Ингредиенты:

для бисквита

240г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

4 яйца (разделить белки от желтков)

150г сахара

100г размягченного сливочного масла

150мл яичного ликера

1 ст л какао

для начинки

груша сорта конференция 3 шт.

150 мл воды

100г сахара

150мл белого сухого вина

сок и цедра одного лайма

щепотка корицы

для крема

400мл молока (у меня топленное)

3 желтка

150г сахара

щепотка ванилина

2 ст.л кукурузного крахмала

1ст л желатина

200мл сливок 33%

2 ст л растопленного шоколада

Как готовить:

Масло растереть с сахаром, добавить по одной желтки, каждый раз хорошо взбивая. Влить яичный ликёр и еще раз взбить.

Просеять муку с разрыхлителем в тесто, перемешать.

Отдельно взбить белки в крутую пену и аккуратно, лопаточкой, по порциям ввести в тесто.

Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао и перемешать.

Нагреть духовку до 180гр. Форму выстелить пекарской бумагой. По очереди выложить тесто в форму и выпекать 35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Достаем из духовки, оставляем еще 10 минут в форме, вынимаем из формы и остужаем на решетке.

Пока готовится бисквит, готовим крем и начинку.

Желтки, сахар ванилин и крахмал перемешать до однородной массы и поставить на медленный огонь. Тонкой струей, при постоянном перемешивании влить теплое молоко и готовить помешивая до загустения. Полностью остудить.

Для начинки груши очистить.ю разрезать каждую пополам, удалив плодоножки и сердцевину.

Смешать в кастрюльке вино, воду, сахар, корицу, цедру и сок лайма и довести до кипения. Положить в сироп половинки груши и готовить 6-8 минут.Остудить, груши достать из сиропа.

Желатин залить остывшим сиропом (4 ст л) и оставить набухнуть.

Распустить желатин на водяной бани до полного растворения. Добавить к желатину 1 ложку заварного крема, перемешать и обратно влить в крем, взбить миксером.

Отдельно взбить сливки в пышную массу. Подмешать сливки к крему.

Острым ножом выбрать из бисквита серединку, оставив бортик около 2см. Выложить внутрь крем и разровнять(оставить 3 ст л на верх и бока). На верх выложить груши, чуть утопив в креме. Бока и верх торта смазать кремом.

Бисквит из серединки нарезать на маленькие кусочки и покрыть ими весь торт.

Украсить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа.

Украсить торт кусочками лайма, заварить вкусный чай и наслаждаться очень нежным, пряным и вкусным лакомым куском)))