Торт с корицей на сметане

Ингредиенты:

Бисквит:

-200 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры

-2 стакана сахара

-4 яйца

-2 стакана сметаны 20%

-2 ч.л. ванильного сахара

-4 стакана сухая смесь для тортов (кексов) или мука(вкус будет менее выражен)

-2 ч.л. разрыхлителя или 2ч.л.соды(погасить уксусом)

-2 ч.л. молотой корицы

-1 стакан рубленных грецких орехов

Суфле:

Сметана 20%-400гр.

Желатин-2стол.л.

Молоко-0,5стак.

Сахарная пудра-1стакан

Крем:

-200г сливочное масло

-8-10стол.ложек сгущённое молоко

-на кончике ножа ваниль

-1десерт.лож. коньяк

Как готовить:

Бисквит:

-2 круглые разъёмные формы диаметром 28см. застелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180 С.

-Взбить размягченное сливочное масло и 2 стакана сахара, взбивать около 5 минут, смесь станет светлой и пышной. Добавить яйца, взбить, добавить сметану и ванильный сахар. Снова взбить. Добавить сухую смесь для тортов (кексов) или просеянную муку, разрыхлитель, корицу и взбить до однородного состояния, если используется сода, ввести её после взбивания всех ингредиентов, тщательно перемешать. Добавить рубленные грецкие орехи, осторожно перемешать.

Разделить тесто в две формы, выпекать по одному коржу, в начале при 180С минут 15-20, затем убавить температуру до 140С, выпекать около 1часа, проверяя деревянной зубочисткой середину коржа, если она выходит сухая, значит корж пропекся. Убедительная просьба-не открывать духовку в течении 40-50минут(корж может сесть).

-Прежде чем освободить корж из формы, дать ему минут 10 остыть,потом снять боковой разъём,если надо, немного помочь ножом, далее беру круглую решётку, кладу на корж и переворачиваю таким образом корж на решётку, снимаю основание, а затем бумагу, оставляю до полного остывания, бывает даже на ночь.А следующим днём заканчиваю собирать торт.

Суфле:

Желатин замочить в молоке на 30 минут, сметану взбить с пудрой,

набухший желатин растворить на водяной бане (не кипятить), охладить, добавить в сметану с пудрой,тщательно перемешать.

Крем:

Масло комнатной температуры взбить венчиком или миксером до пышности, вливать сгущёнку по 1столовой ложке и каждый раз взбивать до однородного состояния, положить ваниль и коньяк,снова взбить. Крем должен получится пышным, устойчивым.

Сборка торта

Остывший корж положить на тарелку, обернуть плотно фольгой, сложенной в четыре раза или воспользоваться разъёмным кольцом диаметром 16-30см высотой 8см.Теперь можно вылить сметанное суфле на корж, поставить в холодильник для застывания часа на 3 и более, затем снимаем осторожно фольгу или кольцо, помогая аккуратно ножом,теперь кладём другой корж и намазываем кремом,украшаем на своё усмотрение.

Бисквит несколько влажный с привкусом корицы,грецкого ореха,сметанное суфле нежной консистенции, крем с небольшой ноткой коньяка.