Кокосовый блондин

Ингредиенты:

Бисквит:

яйца 4 шт (крупные)

1 ст сахара

3\4 ст муки

1 п ванилина

1 ч л разрыхлителя

4 ст л кокосовой стружки

Кокосовый корж:

2 яйца

0,5 ст сахара

2 ст л манки

1 ст кокосовой стружки

Крем:

3 желтка

1 ст сахара

500 мл сливок 21%

2 ст л муки

1 ст л крахмала

300 гр белого шоколада

300 гр масла

1 п ванилина

соль щепотка

Пропитка:

100 мл молока

1 ст л сахара

2 ст л ликера "Бейлис"

Белковый крем "Мокрое безе"

3 белка

3/4 ст мелкого сахара

1/4 ч л лимонной кислоты

Форма 24 см

Пергамент

Как готовить:

Яйца+сахар+ванилин взбивать 7-10 минут.

В просеянную муку добавить разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешать и не большими порциями добавлять в яичную массу. Вымешивать лопаткой снизу вверх.

Застелить форму пергаментом,выложить тесто и в духовку на 35-40 мин при 180 С.

Выпечь, вынуть из формы. Остудить на решетке.

Кокосовый корж:

Яйца слегка подбить ручным венчиком,добавить сахар, перемешать(не взбивать а перемешать!), добавить манку и кокосовую стружку.Выложить в форму на пергамент , разровнять и выпечь15-20 минут при 180 С. Готовый корж нужно сразу освободить от формы и снять бумагу, иначе корж будет ломаться.

Крем:

3 яйца разделить на белки и желтки. Желтки +сахар+сливки+мука+крахмал+соль+ваниль все смешать до растворения комочков. Кастрюльку со смесью поставить на небольшой огонь(я ставлю на рассекатель), и постоянно помешивая венчиком варить до загустения.

Когда смесь загустела снимаем с огня, не прекращая мешать добавляем белый шоколад( не пористый!),вымешиваем до полного растворения шоколада. Остудить.

В остывший крем вбить миксером масло. Крем готов!

Пропитка:

В кофейной турке закипятить молоко с сахаром.Остудить, добавить ликер(у меня домашнего приготовления).

Белковый крем "Мокрое безе":

3 белка+мелкий сахар взбивать15 минут на водяной бане.В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Снять с бани и бить еще 5 минут до полного остывания. Чтобы быстрее остыл крем я ставлю кастрюльку с кремом в миску с холодной водой.

Сборка торта:

Остывший бисквит разрезать на два коржа. Один корж положить на блюдо, пропитать пропиткой, и смазать кремом. Примерно 1/3 крема . На крем- кокосовый корж, затем еще крем. Накрыть вторым бисквитом, пропитать и остальной крем сверху торта. Загладить выступивший крем на бортике лопаточкой. Сверху обсыпать кокосовой стружкой.

Украсить белковым кремом по своему усмотрению.

Все!!!

Торт готов!

М-дя!Должна сказать что мне легче испечь три таких торта , чем выставить рецепт на сайте! Три дня тыкала одним пальцем в клавиатуру и все какой-то ералаш а не рецепт..... И вот! Свершилось!!! Алиллуйя!!
Ну теперь по теме: торт получился необыкновенно вкусным! Много крема! Вкусного! Особенно на второй день, когда поженились коржи с кремом.
Кто захочет повторить- не пожалеет!
Угощайтесь!