Торт "Цветочная корзина"

Ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца

1ст сахара

1 ст муки

1 п ванилина

Крем "Шарлотт":

3 желтка

1 ст сахара

1 ст сливок 12 %

1 ст л муки

1 п ванилина

1/4 ч л соли

300 гр масла

Белковый крем"Мокрое безе"

3 белка

3/4 ст сахара

1/4 ч л лимонной кислоты

1 п ванилина

Фруктовая прослойка:

ананас консервированный

киви .

Как готовить:

Для бисквита яйца взбить с сахаром и ванилином 7-10 минут. Муку вводить малыми дозами, вымешивая лопаточкой.Выложить в разъемную форму ( 26 см ) на пергамент(не смазывать!), и выпечь 35-40 мин при 180 С.

Готовый бисквит остудить на решетке.Я даю бисквитам остыть и выстояться не менее 5-6 часов, иначе пропитанный корж может стать вязким, опасть.

Крем:

Желтки+сахар+сливки+ванилин+мука+соль варить до загустения. Остудить.В остывший крем миксером вбить масло.

Белковый крем для украшения:

Белки с сахаром и ванилином взбивать на водяной бане 15 минут.

Снять с бани и взбивать до полного охлаждения.

Ананасы порезать кубиками. Киви- тоже кубиком , если киви незрелое и кислое засыпать сахаром и оставить на 30 мин пропитаться .

На торт который на фото я делала тройную порцию . То есть пекла 3 бисквита, для крема ингредиенты втройне. 2 банки консервированных ананасов, 8 шт. крупных киви.

Сборка:

бисквиты разрезать вдоль на две части.

Пропитать соком из ананасов.

Бисквит, на него крем, на крем фрукты. Следующий бисквит смазать кремом и накрыть фрукты кремом(чтобы фрукты были между кремом).Таким образом собрать весь торт. Фруктовую прослойку я чередовала- 1 слой ананасов. 2 слой киви. Верх и бока заровнять кремом.

Украсить белковым кремом по желанию . Ручку корзинки я выпекла из заварного теста.

Наливайте чаю - я угощаю!!!

Торт делала месяц назад дочке моей приятельнице . Немного не задалось украшение: когда взбивала белковый крем у нас выключили электричество. На фото видно- крем " поплыл" .... Но отзывы были хорошие , торт был вкусным, сочным. И украшение, как ни странно понравилось!! Вес готового торта- 5,5 кг.