Торт "Пинчер кучерявый" мой вариант или А-ля Пинчер

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

4 яйца

1ст сахара

2/3 ст муки

3 ст лож какао

1 ч лож разрыхлителя

ванилин

Для плотного бисквита:

3 яйца

3 ст лож сметаны

100 гр масла

1 ст сахара

2 ст лож какао

1,5 ст муки

2 ч лож разрыхлителя

ванилин

щепотка соли

Крем:

800 гр сметаны(домашней)

1,5 ст сахара

ванилин

250 гр кураги

250 гр чернослива

Для пропитки:

3 ст лож сиропа из грушевого варенья

3 ст лож кипяченой воды

3 ст лож коньяка

Шоколадная глазурь:

50 гр слив масла

2 ст л сметаны

2 ст л сахара

2 ст л какао

Как готовить:

Первым делом приготовим бисквит- основу, который будет служить верхом и низом торта.

Муку+какао -- просеять, добавить разрыхлитель.

Яйца взбить с сахаром не менее 5-7 минут. Маленькими порциями вмешать муку с какао, осторожными движениями снизу вверх, как бы перекладывая.

Выложить тесто в форму на пергамент( я ничем не смазываю) и выпечь при 180 С 30-35 минут.

Готовый бисквит извлечь из формы и дать остыть на решетке. Готовый бисквит я оставляю чтобы он выстоялся не менее 5-6 часов .Иначе от крема он может "поплыть", раскиснуть.

Для плотного бисквита муку + какао просеять добавить разрыхлитель.

Яйца взбить с сахаром добавить ванилин, сметану, мягкое масло, соль. Вмешать мучную смесь. Выпечь . Я пекла в мультиварке.

Готовый корж остудить.

Крем:

Сметану взбить с сахаром. Я делала крем на домашней сметанке, не добавляла никаких загустителей и взбился крем отлично, не растекался.

Остывший и выстоянный бисквит( который первый) разрезать на два коржа. Один корж положить на блюдо, на него одеть кольцо формы в котором выпекался бисквит, бортик застелить полоской пергамента, и защелкнуть форму. Пропитать корж половиной пропитки.

Плотный бисквит порезать кубиками примерно 1,5х 1,5 см, сложить в глубокую миску. Курагу и чернослив порезать и всыпать к порезанным кубикам. Залить всю эту красоту взбитой сметаной и осторожно перемешать.

Выложить бисквитно-сметанную массу на пропитанный корж,разровнять. Сверху положить второй корж разрезанного бисквита, пропитать оставшейся пропиткой. Застелить корж сверху кругом из пергамента, накрыть донышком формы, сверху поставить груз весом около 1 кг.Я ставила кастрюльку с водой. Оставить придавленный торт постоять часа 2-3 .

Снять с торта груз, убрать бумагу и форму .

Сварить шоколадную глазурь, покрыть ею торт.

Украсить по желанию.