Смородиновый торт с рисовым кремом

Ингредиенты:

Бисквит :

4 белка

45 г сахара

70 г молотого миндаля

80 г сахарной пудры

20 г крахмала

Рисовый крем:

4 желтка

400 г молока

60 г сахара

5 г желатина

300 г рисовой каши

1 стручок ванили ( ванильный сахар )

Рисовая каша:

100 г круглозерного риса

600 г молока

Смородиновое пюре:

500 г смородины ( у меня вишня )

30 г сахарной пудры

5 г желатина

2 ст.л смородинового ликера ( у меня Киршвассер )

Украшение :

100 г взбитых сливок

1 ч.л сахарной пудры

Форма диаметром 20 см

Противень , застеленный бумагой для выпечки

Разогрейте духовку до 180 градусов

Как готовить:

Для рисовой каши : рис промойте , залейте молоком , доведите до кипения и варите 40 минут. Остудите до комнатной температуры, время от времени помешивая , чтобы не образовались комочки.

Для бисквита: взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы. Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторожно перемешайте.

Выложите тесто в корнетик и отсадите два круга на противень, каждый диаметром , равным диаметру формы. Размажьте массу шпателем, чтобы круги получились ровными.

Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут. Остудите и снимите с бумаги.

Для рисового крема : желтки смешайте с сахаром и при помешивании залейте кипящим молоком с зернами ванили. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком огне , пока смесь не загустеет и не станет похожа на жидкий кисель .

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите и добавьте в готовый крем.

Размешайте до полного растворения . Остудите крем до комнатной температуры и смешайте с рисовой кашей. Поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.

Для смородинового желе : смородину окатите кипятком, измельчите в блендере и протките через сито. Должно получиться около 300 г пюре.

Замочите желатин в холодной воде, а потом растворите в 2 ст.л теплой воды. Влейте раствор в пюре , добавьте ликер и поставьте в холодильник. Следите , чтобы смесь не застыла , а только загустела.

Сборка : выложите борта разъемной формы полоской пекарской бумаги. Положите один корж в форму, при необходимости под резав края .

Выложите загустевший рисовый крем, накройте другим коржом и поставьте на час в морозилку .

Вылейте загустевшее желе на торт и опять уберите в морозилку до полного застывания желе.

Украшение: взбейте сливки, добавьте сахарную пудру и при желании подкрасьте смородиновым соком . Отсадите из корнетика с круглой насадкой по периметру торта .

Вот и все !!! Торт готов !!! Приглашайте близких к столу !