Торт "Реформа"

Ингредиенты:

5 яичных белков

150 гр. сахара

150 гр. грецких орехов.

Крем.

5 желтков

100 гр сахара.

60 гр шоколада темного

1 ч л растворимого кофе в гранулах

100 гр сливочного масла.

Шоколадная глазурь.

2 ст л мятного сиропа

1 яйцо.

25 гр масла.

100 гр.шоколада темного (у меня 72% какао)

Как готовить:

Поджарить орехи,дать остыть ,снять шелуху,порезать на небольшие кусочки

Взбить белки,постепенно подсыпая сахар,всыпать орехи и аккуратно перемешать

На противень положить пергамент и выложить массу толщиной 1 см

Духовка разогрета на 180

Выпекать 25 минут (у меня 30)

Разрезать острым ножом на прямоугольники (я разрезала на 3 одинаковых)

Крем

Шоколад порезать на мелкие кусочки

Желтки с сахаром взбить до бела и поставить на водяную баню

Всыпать кофе и постоянно мешая довести до загустения

Снять с огня и вмешать шоколад до однородности

Остудить и взбить с размягченным маслом

Промазать коржи,складывая их друг на друга,кроме верхнего

Глазурь

Взболтать яйцо

Довести до кипения сироп,сразу влить в яйцо и перемешать,всыпать порезанный шоколад и масло и размешать до однородности ( я всыпала шоколад и масло на водяной бане)

Нанести глазурь на верх и бока - глазурь находка,наносится как по маслу,очень послушная,прекрасно блестит и после застывания отлично режется

Торт назван так в честь памяти периода реформации в 15 столетии между Германией и Австрией.

Роскошные ореховые хрустящие коржи,бархатный крем и все это под глазурью - истинное наслаждение!!!

Готовила торт для домашнего чаепития,на скорую руку фоткала и оформляла - прошу извинить за погрешности)))