Торт «Солнечный круг друзей!»

Ингредиенты:

1. Масло сливочное-150 г +15 г

2. Яйца-4 шт. отборные

3. Сахар коричневый демерара-6 ст.ложек

4. Сахар песок-3 ст.ложки

5. Мука-1 стакан-200 мл

6. Крахмал кукурузный-150 мл

7. Сок апельсиновый-80 мл

8. Разрыхлитель-1 чайная ложка под нож

9. Ванилин- на кончике ножа

10. Апельсины-3 шт.

11. Лимонный сок-3 ст.ложки

12. Кунжут-70 г

13. Маскарпоне-250 г

14. Пудра сахарная -пол стакана

15. Ликер апельсиновый- 100 мл

16. Сироп шиповника-2 ст.ложки

Как готовить:

1. Сначала варим карамель и готовим апельсины для украшения. Снимаем цедру с 2 апельсинов специальным ножом- тонкими полосками. Можно и натереть на терке. От третьего апельсина отрезаем 3 красивых ломтика и режем их пополам. Отжимаем сок с двух с половиной апельсинов.

2. На сковороду высыпаем кунжут и , помешивая, слегка его подрумяниваем. Убираем кунжут и насыпаем 4 ст.ложки коричневого сахара, кладем маленький кусочек масла –грамм 15-и плавим сахар. Заливаем апельсиновым соком, отлив предварительно 80 мл. Размешиваем интенсивно, растворяя карамель. Даем прокипеть и немного загустеть. Высыпаем цедру, размешиваем.Кладем ломтики апельсинов и провариваем их , переворачивая, минуты 3.

3. Внимаем ломтики на доску, сразу присыпаем сверху чуть коричневым сахаром и кунжутом.

4. В сковороду вливаем 1 ложку лимонного сока и 2 ложки ликера и увариваем карамель до густоты, всыпаем кунжут, варим еще пару минут и выключаем нагрев. Сковороду держим в тепле, чтобы карамель не застыла.

5. Взбиваем желтки с 2 ложками демерары и 2 ложками сахара в пышную пену. Не прекращая взбивать, кладем размягченное масло. Взбиваем в пушистый крем. Вливаем тонкой струйкой апельсиновый сок и 2 столовых ложки ликера, снова взбиваем. Просеиваем сверху смесь муки , крахмала, ванилина и разрыхлителя.

6. Взбиваем белки в крутую пену, под конец всыпаем остаток сахара и взбиваем до его растворения.

7. Вкладываем сверху на муку треть белков и легкими движениями сверху вниз и по кругу перемешиваем тесто. Всыпаем кунжут, оставив пару ложек для обсыпки. Добавляем еще треть белков, затем и оставшуюся часть. Тесто выливаем в смазанную маслом форму. Я –понятное дело- вылила в чашу новой мультиварки. Пекла на режиме Выпечка в течении часа. Можно испечь в духовке при 180 градусах о сухой лучинки.

8. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать пополам. Смешать остаток ликера с лимонным соком и сиропом шиповника и пропитать коржи-с помощью силиконовой кисти- удобно.

9. Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Понемногу добавить ложку лимонного сока и две трети карамели с кунжутом. Взбить окончательно. Дать постоять в холодильнике минут 15.

10. На нижний корж намазать остаток карамели, сверху смазать третью крема. Накрыть вторым коржом, обильно смазать его сверху и по бокам остаткам крема. Края обсыпать кунжутом. Сверху уложить ломтики карамелизированных апельсинов и украсить листиками мяты. У меня не было мяты -я украсила базиликом….и очень даже ничего вышло. Дать постоять полчаса в прохладном месте и –все!!!