Торт Антреме Мята, клубника, апельсин

Ингредиенты:

мятный бисквит

3 яйца

75г сахара

30г крахмала

100г муки

50г мяты+ 1ст. ложка сахара

0,5 ч. ложки ванильного сахара

бисквит на крахмале

2 белка

2 желтка

0,5 ст. сахара

5 ст. ложек крахмала с небольшой горкой

0,5 ч. ложки разрыхлителя

цедра половины лимона

апельсиновое желе

500г апельсинов (пробитых блендером и протертых через сито)

1 ст. ложка коричневого сахара Мистраль

15г желатина

50мл воды

клубничный мусс

200г клубничного пюре (пробить блендером и протереть через сито)

15г желатина

50мл апельсинового фреша

130г коричневого сахара Мистраль

цедра одного апельсина

250г сливочного сыра

200мл сливок 33%

заливка

2 пакетика желе для заливки тортов

4 ст. ложки сахара

500мл воды

2 ст. ложки клубничного джема

квадратная форма 24 см

для пропитки

50мл апельсинового фреша

для украшения мята и клубника

Как готовить:

1. Мятный бисквит. Мяту, я брала листья вместе с веточками выложить в чашу блендера, добавить 1 ст. ложку сахара. Пробить в пюре.

2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме в 3 раза.

3. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно соединить яичную и мучную смеси. Добавить мяту, перемешать.

4. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности, примерно 15 минут. Затем бисквит остудить и вырезать корж 24*24 см.

5. Крахмальный бисквит. В белки всыпать 2 ст. ложки сахара и взбить до крепких пиков.

6. Желтки взбить с остальным сахаром добела, ввести цедру.

7. В желтки ввести крахмал просеянный с разрыхлителем. Затем аккуратно ввести белки.

8. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности примерно 15 минут.

9. Апельсиновое желе. Желатин распустить в воде, добавить в апельсины. Добавить коричневый сахар, перемешать

10 Вылить желе в форму, застеленную пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.

11. Мусс. Желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем.

12. Добавить сахар в клубничное пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить. Затем аккуратно ввести сливки.

13. Форму застелить пищевой пленкой. На дно выложить мятный бисквит. Бисквит пропитать фрешем. Сверху выложить половину мусса. Убрать в холодильник, чтоб мусс схватился.

14. Затем сверху выложить второй бисквит, пропитать, затем желе, затем оставшийся мусс.Убрать торт в холодильник до полного застывания.

15. Заливка. Сахар смешать в кастрюле с желе для заливки торта. Воду смешать с джемом, влить в кастрюлю, довести до кипения. кипятить 1 минуту. Слегка остудить, вылить на торт и убрать еще в холодильник. Готовый торт украсить клубникой и мятой!

16. Затем нарезать торт на квадратики и наслаждаться.