Печенье с сухофруктами и орешками

Ингредиенты:

1.5 стакана муки

1/2 ч л разрыхлителя

110 г маргарина

1 желток (крупного яйца)

2 ст л сахара

2 ч л ванильного сахара

125 г творожного сыра(или мягкого творога)

щепотка соли

120 г кураги

120 г чернослива

сок 1 лимона

2 ст л меда

горсть поджаренного миндаля(или грецких орехов)

Как готовить:

Творожный сыр растираем с желтком и ванильным сахаром.

В комбайне или процессоре измельчаем в крошку муку с разрыхлителем, солью, сахаром и маргарином.

Не выключая, добавляем творожный сыр. Из полученного теста формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.

Курагу и чернослив пробиваем с соком лимона и медом в процессоре до состояния джема, подмешиваем измельченные в крошку орехи.

Тесто разделяем на две части, каждую из которых раскатываем в прямоугольник, намазываем начинкой, скатываем в плотный рулет, заворачиваем в пленку и снова в холодильник. Чем сильнее замерзнет рулет, тем аккуратнее будет печенье.

Нарезаем рулет на кружочки толщиной 0.7-1 см, выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекаем 15 минут при t 180.

В оригинале для начинки использует инжир(но у меня его нет), полагаю, что с любыми сухофруктами будет вкусно.