Птифуры "Ватрушки с шоколадным и белковым кремами"

Ингредиенты:

100 г масло сливочное

100 г сахар

1 желток

130 г мука

1 пакетик ванильный сахар

Начинка:

100 г шоколад

1 ст. ложка сливочное масло

100 г сахара

2 ст. ложки воды

немного фундука молотого

1 белок

50 г сахара

Как готовить:

Растереть размягченное масло с сахаром.

Добавить муку, желток, замесить тесто, раскатать колбаску, порезать её на ровные кусочки, сформировать лепешки диаметром 3-4 см, в середине каждой лепешки сделать углубление.

Разложить на смазанном листе и испечь в духовке, при температуре 175 гр, пока печенье не зарумянится.

Разогреть шоколад на паровой бане, хорошо растереть с маслом. Сахар с водой кипятить 2-3 мин и, не давая остыть, тонкой струйкой влить в шоколад, перемешайте.

Взбить белок с сахаром в крепкую пену.

Остудить печенье.

Заполнить углубления одной части печенья молотым фундуком, а сверху шоколадным кремом.

Вторую часть печенья наполнить взбитым белком, и подержать в хорошо нагретой духовке, пока белок не начнет румяниться.

Птифуры - это целое семейство печений или пирожных, тесто для которых одинаковое, а вот начинки, сиропы и украшения очень и очень разные!
Кстати, происхождение слова – французское: petits-fours – мелкое печенье.