Сконы с черникой

Ингредиенты:

110 г.сливочного масла(замороженного!)

2 ст.л. слив. масла (растопить)

200-220 г. свежей или заморож.черники(не размораживать!) или других ягод, если крупные, разрезать на мелкие кусочки

100 мл. молока

100 мл. сметаны

280 г. муки + доп.мука для рабочей поверхн.

100 г. сахара + 1 ст.л. для присыпки

2 ч.л. пекарского порошка

1/4 ч.л. питьевой соды

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. цедры лимона

Как готовить:

Разогреть духовку до 220 град.

Смешиваем молоко со сметаной и убираем в холодильник.

Смешиваем муку, сахар, пекарский порошок, соду, соль и лим.цедру.

В мучную смесь натираем заморож.масло на крупной терке и размешиваем, чтобы масло равномерно покрылось мукой. Долго не размешивать, чтобы масло не начало таять.

Вливаем молоко со сметаной в мучную смесь и быстро перемешиваем - не вымешивайте тесто!

Перекладываем тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой. Верх теста тоже посыпаем мукой.

Недолго! вымешиваем, добавляя муку если тесто прилипает.

Раскатываем тесто в квадрат 30х30 см. Складываем с уголков, как письмо, помогая лопаткой, если тесто прилипает к поверхности.

Еще раз сложите также конвертиком и получаем квадрат теста 10х10 см.

Перекладываем тесто на тарелку, присыпанную мукой и убираем в морозилку на 5-10 минут.

Достаем тесто и снова раскатываем в квадрат 30х30 см.

Равномерно распределяем чернику по поверхности теста и аккуратно прижимаем, чтобы немного вдавить ягоды в тесто - постарайтесь не раздавить ягоды.

Скатываем тесто в плотный рулет, оставляем складкой вниз и руками прижимаем в прямоугольник 30х10 см.

Окунаем острый нож в муку и разрезаем тесто на 4 равные прямоугольники, а затем каждый прямоугольник на 2 треугольника.

НА ЭТОМ ЭТАПЕ ТЕСТО МОЖНО УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ИЛИ ЗАМОРОЗИТЬ!!!

Кто готовит сразу, тогда выкладываем на противень, застеленный перг.бумагой, смазываем верх сконов растопленным слив.маслом и посыпаем оставшимся сахаром.

Выпекаем 20-25 минут при 220 град. до золотистого цвета.

Если Вы выпекаете предварительно замороженные сконы, разогрейте духовку до 190 град. и увеличьте время выпечки до 30-35 минут.

Переложите на решетку и оставьте на 10 минут.

Очень вкусны как теплые, так и холодные!!!