Тыквенно-овсянно-ржаные печенки с медом

Ингредиенты:

2 стакана быстро варящихся овсяных хлопьев(стакан 250 мл)

100 мл натурального нежирного йогурта( у меня 1%)

3 яйца

2 стакана пюрированой варёной тыквы ( стакан 250 мл)

8 капель " Стевии"( натуральный подсластитель сделанный из растения под этим именем. намного слаще сахара, но безкалорийный)или 1/2 стакана сахара

2 ст.л. мёда

6 стаканов ржаной муки ( стакан 200 мл)

2 ч.л. разрыхлителя

100 гр мелко нарезанных сушёных фиников

1/4 стакана подсолнуховых семечек жареных на сухой сковородке

молотый имбирь- по вкусу

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 200*С, и выложить большой противень( у меня 1 большой и 2 средних) пекарской бумагой.

2. В большой миске( у меня миксера) хорошо перемешать вилкой овсяные хлопья, йогурт и тыквенное пюре.

3. Добавить яйца ,"Стевию", разрыхлитель и имбирь, и хорошо перемешать миксером.

4. Добавить финики и семечки- хорошо перемешать.

5. Постепенно добавлять муку(по стакану) , хорошо вымешивая миксером, пока тесто не начнёт отлипать от стенок миски( у меня ушло около 5 стаканов). На рабочую поверхность высыпать пол стакан муки и выложить на неё тесто, сделать небольшую выемку и влить в неё мёд, хорошо вымесить, складывая тесто внутрь. Если нужно - можно добавить ещё чуть-чуть муки. Ржаное тесто обычно довольно липкое.

6. Сформовать из теста шар и отрезать ( я работала силиконовой лопаточкой, к ней не прилипает тесто)кусочек теста( пошаговые), скатать из него " колбаску" и (опять же силиконовой лопаточкой) разрезать её на небольшие кусочки.

7. Припылить руки мукой и скатать из кусочков шарики, выложить их на приготовленный противень.Прижать каждый шарик сверху вилкой. Печь 40-45 мин.( я пекла в конвенции) до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решётке.

Печенки получаются очень вкусными,ароматными, хрустящими с наружи и нежными внутри. Если вы любите сладкие - добавьте побольше сластителя( или сахара). Печенки маленькие, у меня получилось 112 шт. :-) - детям в школу и мужу на работу.