Печенье с творожными сырками и безе

Ингредиенты:

200 г сливочного масла (или маргарина для выпечки)

2 яйца

2 творожных сырка без глазури

0,25 ч л соды

1 ст сахара

2 ст муки

ванилин на кончике ножа

Как готовить:

Когда-то в школе были уроки труда, а не технологии, на которых девочкам преподавали азы кулинарии и шитья. Наш учительница Майя Ивановна очень любили раздел кулинарии. (уроки по кулинарии любили и наши мальчики). На этих уроках мы готовили, а в конце второго урока прибегали вечно голодные мальчишки и угощались с нами вместе...

Мы вели теоретические тетради, в которых записывали под диктовку рецепты. Домашним заданием иногда было выбрать и опробовать понравившийся рецепт из перечисленного набора продуктов. Причем если не удавалось, то Майя Ивановна на выбор предлагала рецепты.

Как-то меня смутили сырки, и я пришла к ней за помощью...

Недавно разбирала старые бумаги и наткнулась на этот рецепт в...своей старой тетради для контрольных работ по физике. А тут ещё в холодильнике залежались сырки. Почему не испечь?

Так что этот рецепт - привет из моего школьного детства.

Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник.

Творожные сырки размешиваем с размягчённым маслом до однородной массы.

В эту массу вводим желтки, муку, ванилин, соду и вымешиваем мягкое тесто.

Тесто делим на две части и отправляем в холодильник минут на 45-60.

Белки взбиваем в пену с песком.

Каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, намазываем взбитыми белками и сворачиваем рулетом.

Острым ножом нарезаем рулет на кусочки шириной 2,5-3 см и перекладываем эти кусочки на смазанный маслом противень (выкладываем их на большом расстоянии друг от друга).

Противень с будущими печенюшками ставим в горячую духовку (примерно 180 градусов) и выпекаем до золотистого цвета.

Нежное творожное тесто, безе. Что может быть вкуснее? Рецепт позиционируется как печенье, но это скорее булочки или пирожные.
Работа над ошибками: резать рулеты надо тонким и очень острым ножом, чтобы не вытекали взбитые белки; творожные сырки лучше брать без изюма и других сухофруктов; готовое изделие можно посыпать сахарной пудрой. (их вполне можно заменить 100 г творога)