Яблочно-вишневые песочные мини-пироги

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Мука - 3 стакана ( 480 гр.)

Сахарная пудра - 2/3 стакана

Слив.масло - 250 гр. (сильно охлажденное и порез.кубиками)

Чуть соли

Вода - 2 стол.ложки (очень холодной)

НАЧИНКА:

Яблоки - 2 шт.( очистить от кожуры и порезать небольш.кубиками)

Вишня - 1 стакан (можно заморож., у меня клубника, черника, малина)

Кукурузный крахмал - 2 стол.ложки( думаю можно и картоф.)

Сахар - 3 стол.ложки

Как готовить:

Разогреваем духовку до 180 град.

В блендере смешиваем до крошки муку, сах. пудру, соль и слив.масло, но считанные секунды, недолго!!!

Добавляем очень холодную воду - 2 стол.ложки и замешиваем еще секунд 10-15.

Выкладываем тесто на бумажный лист для выпечки, формируем шар, накрываем еще одним листом бумаги и слегка раскатываем.

Убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Тем временем делаем начинку:

Если ягоды замороженные - размораживаем в сите, чтобы ушла лишняя влага, добавляем порезанные яблоки, сахар и крахмал. Перемешиваем. Начинка готова.

Достаем тесто, дораскатываем его толщиной 0,5 - 0,7 см, вырезаем чашкой круг, укладываем его в форму для кексов или маффинов.

Накладываем много фруктово-ягодной начинки, вырезаем кружочки поменьше, накрываем фрукты и нужно их слепить с нижним слоем теста.

Смазываем верх наших мини-пирогов взбитым яйцом, посыпаем сахаром и в центре делаем дырочку, чтобы выходил пар.

Ставим наполненные формы на деко и выпекаем около 40 минут при 180 град.

Прежде чем доставать пирожки из формочек - охладить не менее 30 минут.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Выпечка получилась просто замечательная!!! Тонкое песочное нежное тесто и много вкусной начинки, которая благодаря крахмалу не вытекает!!! Получилось 8 штук. Рекомендую попробовать еще тепленькими
Что касается Билла (Bill Granger) - просто замечательный, улыбчивый и приветливый ресторатор и автор кулинарных книг из Сиднея. Передачи его настолько позитивные, красивые и с такими замечательными и легкими рецептами!!!!! Жалко книг его я у нас не встречала...
Попробуйте, не пожалеете, очень легко делать!